Szarpak, szarpaki (kapuśniak borowiacki)
03.06.2018
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 2011-06-17 W kategorii Gotowe dania i potrawy W województwie woj. pomorskim
Wygląd:
Zupa ziemniaczana z dodatkiem warzyw, kapusty kiszonej i kawałków przesmażonego boczku z cebulą. Na powierzchni zupy widoczne oczka tłuszczu.
Kształt:
W zależności od naczynia.
Rozmiar:
W zależności od naczynia.
Barwa:
Ziemniaki o barwie żółtej, boczek brązowo-szary, kapusta jasna.
Konsystencja:
Płynna, gęsta ciecz z kawałkami ziemniaków, kapusty, boczku i cebuli.
Smak:
Smak kartofli i przesmażonego boczku. Zapach kartoflanki i boczku wędzonego, smażonego oraz kwaśnej kapusty.
Dodatkowe Informacje:
Tradycja:
Na Pomorzu bardzo popularne były dwie kapuściane zupy – parzybroda, którą przygotowywano ze świeżej kapusty i kapuśniak, czyli szarpak – z kiszonej. „W 1974 r. w Starogardzie Gd. zorganizowano po raz pierwszy w historii Kociewa konkurs pt. „Kuchnia kociewska”, na który wpłynęło ogółem 35 zgłoszeń. Zaprezentowano 26 potraw regionalnej kuchni, wśród których nie brakowało takich, jak np.: zagraj, purcle i bulwiarz. Wśród potraw znajdowały się również: kwaśna zupa, klopsiki z grzybków, zaślepka ze śledzia, szarpaki, (…)” (F. Biernacki, J. Milewski, „Bedeker kociewski”, Gdańsk 1986).
- Ostatnia modyfikacja:
- 02.07.2018 22:12 administrator gov.pl
- Pierwsza publikacja:
- 02.07.2018 22:12 administrator gov.pl