Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Bielsku Podlaskim

Samozbiory polegają na samodzielnym zbieraniu owoców lub warzyw bezpośrednio z pola lub sadu przez klientów.

Owoce i warzywa z samozbiorów są często spożywane bezpośrednio z pola lub przetwarzane bez intensywnej obróbki termicznej, dlatego higiena to priorytet.

Rolnik, organizując tzw. samozbiory, staje się podmiotem odpowiedzialnym

za bezpieczeństwo oferowanej żywności. Wobec powyższego, ma obowiązek tak

zorganizować zbiory przez klientów i wdrożyć zasady GHP, aby zminimalizować ryzyko

wtórnego zanieczyszczenia żywności, która pozostaje nadal na krzakach/polu. Szczególne znaczenie ma to w przypadku samozbiorów owoców miękkich oraz innych owoców i warzyw jedzonych na surowo. Obecność na polu/w sadzie wielu osób (klientów) i nieprzestrzeganie podstawowych zasad higieny stwarza ryzyko nieumyślnego

zanieczyszczenia owoców i warzyw na polu, które w konsekwencji mogą być zebrane

przez następnych klientów odwiedzających pole/sad i być przyczyną zatrucia

pokarmowego.

 

Wskazanym jest, aby rolnik organizujący taki model zbiorów określił na ten czas

podstawowe zasady higieny celem ich przestrzegania przez klientów. Jednym z rozwiązań na ich wyegzekwowanie może być stworzenie krótkiego, czytelnego dokumentu tj. regulaminu/instrukcji samozbiorów i umieszczenie go przy wejściu na plantację.

Dokument ten przykładowo może zawierać informacje odnośnie:

• obowiązku umycia rąk przed wejściem na pole oraz po skorzystaniu z toalety (rolnik zapewnia warunki do mycia rąk i dostęp do toalety z możliwością umycia rąk);
• zakazu zbiorów przez klientów z widocznymi oznakami chorób układu pokarmowego i oddechowego lub niedawnego przechorowania (np. podwyższona temperatura, dolegliwości żołądkowo-jelitowe, kaszel, żółtaczka);
• zalecenia zrywania owoców w czystym ubraniu i ewentualnie w jednorazowych rękawiczkach (np. dostarczanych przez rolnika);
• konieczności zabezpieczenia wszelkich ran/otarć wodoszczelnym opatrunkiem, dodatkowo rękawiczką jednorazową;
• zakazu śmiecenia i niszczenia upraw;
• zasad korzystania z opakowań tj. łubianki/wiaderka/pojemniki (czyste i suche, w dobrym stanie, nieuszkodzone, muszą być wykonane z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością);
• inne, adekwatne do danej sytuacji.

 

OBOWIĄZEK REJESTRACJI PRODUKCJI PIERWOTNEJ

PPIS w Bielsku Podlaskim  przypomina, że podmioty prowadzące produkcję pierwotną pochodzenia roślinnego oraz podmioty prowadzące sprzedaż bezpośrednią tych produktów obowiązane są złożyć wniosek o wpis do Rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej zgodnie z art. 61 i art. 63 ust. 2 i 3 ustawy bezpieczeństwie dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z 2023 r. poz. 1448), w terminie co najmniej na 14 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności.

We wniosku należy ująć informację o zakresie i wielkości produkcji, rodzaju produktów pochodzenia roślinnego wraz z dołączonym zaświadczeniem o wpisie do ewidencji gospodarstw rolnych.

Wzór wniosku o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej można pobrać w siedzibie stacji lub na stronie internetowej https://www.gov.pl/web/psse-bielsk-podlaski/dokumenty-i-wnioski-do-pobrania