Jaja - wartościowy produkt na wielkanocnym stole
Wielkanoc to czas, w którym jaja pojawiają się w większości domów częściej niż zwykle. Jajka i potrawy z jaj są nie tylko elementem tradycji, ale także produktem o wysokiej wartości odżywczej, pod warunkiem właściwego przechowywania i higienicznego postępowania.
Wartość odżywcza jaj
Jajo kurze to jeden z najbardziej wartościowych produktów żywnościowych, który zawiera:
-
pełnowartościowe białko o idealnym składzie aminokwasowym,
-
cenne fosfolipidy,
-
witaminy: m.in. A, D, E, K oraz witamin z grupy B,
-
minerały: żelazo, fosfor, selen, cynk.
Białko jaja uznaje się za wzorcowe, czyli zawierające pod względem ilościowym oraz proporcji, komplet aminokwasów potrzebnych do budowy i prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Co oznaczają cyfry i litery na skorupce jaj?
Jaja na skorupce oznaczone są pieczątką np. 1 PL 12345678, która jest dla klienta cennym źródłem informacji.
-
Pierwsza cyfra oznacza metodę chowu:
-
-
0 - ekologiczny,
-
1 - wolny wybieg,
-
2 - ściółkowy,
-
3 - klatkowy;
-
-
oznaczenie kraju pochodzenia np. PL - Polska;
-
kolejne cyfry są numerem producenta.
Dodatkowo podczas zakupów warto zwrócić uwagę na:
-
datę minimalnej trwałości (która zgodnie z przepisami wynosi 28 dni od zniesienia),
-
wygląd jaj - skorupa powinna być czysta i nieuszkodzona,
-
informację o wielkości jaj (S, M, L, XL lub oznakowanie „jaja różnej wielkości”).
Warto pamiętać, że jaja po przyniesieniu ze sklepu powinny jak najszybciej trafić do chłodnego miejsca.
Warunki prawidłowego przechowywania jaj
Aby zachować świeżość i bezpieczeństwo jaj:
-
przechowuj je w lodówce (w temperaturze 2-8°C),
-
oddzielaj surowe jaja od innych produktów, zwłaszcza produktów gotowych do spożycia, by zapobiec zanieczyszczeniom.
Jak postępować higienicznie, aby uniknąć zakażenia bakteriami z rodzaju Salmonella?
Bakterie z rodzaju Salmonella mogą znajdować się na powierzchni skorupy jaj, a niekiedy również wewnątrz jaja. Dlatego by zmniejszyć ryzyko przestrzegaj kluczowych zasad higieny:
-
Myj ręce przed i po kontakcie z jajami.
-
Myj i dezynfekuj blaty, deski i narzędzia, które miały kontakt ze skorupkami i surowymi jajami.
-
Unikaj spożywania surowych lub niedogotowanych jaj.
-
Starannie gotuj lub smaż jajka. Gotowanie jajek na twardo, smażenie czy pieczenie pozwalają zniszczyć bakterie.
-
Nie używaj jaj z uszkodzoną skorupką.
-
Przechowuj jajka z dala od żywności gotowej do spożycia, by uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Podczas przygotowań wielkanocnych, pamiętaj aby ugotowanej żywności nie pozostawiać w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny. Wszystkie łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce.
Jaja są ważnym i cennym produktem na wielkanocnym stole, ale tylko odpowiednie obchodzenie się z nimi zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne. Właściwe postępowanie oraz przestrzeganie zasad higieny pozwala uniknąć ryzyka zakażeń i w pełni cieszyć się tradycyjnymi świątecznymi potrawami.