Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Kołobrzegu

7 czerwca obchodzony jest Światowy Dzień Bezpieczeństwa Żywności (World Food Safety Day). Wydarzenie ma na celu promowanie działań zapobiegających chorobom przenoszonym drogą pokarmową oraz podnoszenie świadomości na temat zdrowego żywienia i bezpieczeństwa na każdym etapie łańcucha żywnościowego. Tegoroczne hasło brzmi: „Od trudności do rozwiązań – bezpieczna żywność wszędzie”.  Należy zaznaczyć, że bezpieczeństwo żywności nie zaczyna się na sklepowej półce, lecz już na etapie produkcji surowców i obejmuje cały łańcuch dostaw – od pola do stołu. Za jakością i bezpieczeństwem produktów stoją wiedza, odpowiedzialność, skuteczny nadzór oraz codzienna praca tysięcy specjalistów sektora rolno-spożywczego.

Odpowiedzialność spoczywa na każdym ogniwie łańcucha:

*rolnicy i hodowcy — kontrola środków ochrony roślin, warunki hodowli, jakość wody do nawadniania *producenci i przetwórcy — higiena produkcji, znakowanie, kontrola surowców i procesów (system HACCP) *transport i logistyka — utrzymanie odpowiednich temperatur, czystość środków transportu *handel i dystrybucja — warunki przechowywania, rotacja produktów, daty minimalnej trwałości *inspekcje i organy regulacyjne — weryfikacja zgodności z normami i reagowanie na zagrożenia *kucharze i gastronomia — techniki obróbki cieplnej, higiena osobista, zapobieganie skażeniom krzyżowym *konsumenci — właściwe przechowywanie i przygotowanie żywności w domu

 

Każdy z nas może przyczynić się do poprawy bezpieczeństwa żywności, stosując 5 prostych zasad w swojej kuchni:

*Utrzymuj czystość.

*Oddzielaj żywność surową od ugotowanej.

*Gotuj i piecz dokładnie.

*Przechowuj żywność w odpowiedniej (niskiej) temperaturze.

*Używaj bezpiecznej wody i świeżych składników.