Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Łosicach

Główną przyczyną zatrucia grzybami jest ich niewłaściwe rozpoznanie na jadalne i trujące.

Pamiętaj o podstawowych zasadach bezpiecznego grzybobrania!

• Zbieraj tylko te grzyby, co do których jesteś absolutnie pewien, że są jadalne.
• Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, zostań przy grzybach rurkowych, z „siateczką” od spodu kapelusza. W tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i występuje dużo mniejsze ryzyko zatrucia niż w przypadku grzybów blaszkowych.
• Nie rozpoznawaj grzybów trujących po smaku. Mitem jest, że wszystkie śmiertelnie trujące gatunki są gorzkie.
• Nie powinno się zbierać zbyt młodych owocników, grzyby powinny mieć wykształcone cechy charakterystyczne. Grzybów zbyt starych, przejrzałych, nasączonych wodą również nie należy zbierać- mogą one spowodować nieswoiste zatrucie pokarmowe.
• Grzyby delikatnie wykręcaj w całości z podłoża, by nie uszkodzić grzybni, z której grzyb wyrasta- powstaną z niej nowe grzyby.
• Grzyby zbieraj do koszyków lub łubianek. Zrezygnuj z wiader i plastikowych toreb, w nich nawet grzyby jadalne szybko się psują i mogą nabrać szkodliwych właściwości.
• Nie niszcz grzybów, których nie zbierasz. Są one bowiem pokarmem dla zwierząt, które żyją w lesie.
• Zachowaj w lesie ciszę. Hałas płoszy zwierzęta. Swoje śmieci zabierz ze sobą, a las pozostaw czystym i takim, jakim sam chciałbyś zastać.
• Grzyby zawierają dużo substancji chitynowych, przez co są ciężkostrawne, dlatego nie zaleca się podawania potraw z grzybów kobietom w ciąży oraz karmiącym, dzieciom do 12 r.ż., osobom starszym oraz osobom z zaburzeniem pracy przewodu pokarmowego.
• Nie kupuj grzybów z nieznanego źródła.

Jeżeli po spożyciu grzybów wystąpią:

• nudności,
• bóle brzucha,
• bóle głowy,
• biegunka,
• skurcze mięśni,
• podwyższona temperatura ciała,

niezwłocznie udaj się do lekarza. Nie bagatelizuj jakichkolwiek oznak zatrucia. Zbyt późna reakcja i brak właściwego leczenia może prowadzić do powstania nieodwracalnych zmian w organizmie, a nawet śmierci.

Nie wolno również rezygnować z pomocy lekarskiej w przypadku polepszenia samopoczucia. Często jest to jedynie chwilowa poprawa, po której stan pacjenta gwałtownie się pogarsza.

Jeśli jedna osoba spożywająca potrawę z grzybami ma niepokojące objawy – do lekarza powinni zgłosić się wszyscy, którzy jedli ten sam posiłek, nawet jeśli nie mają objawów zatrucia.