Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Starogardzie Gdańskim

Podczas letnich upałów, bezpieczeństwo żywności  staje się kwestią priorytetową.  Wysoka temperatura otoczenia, niewłaściwe przechowywanie produktów  oraz nieprzestrzeganie podstawowych zasad higieny to  najczęstsze przyczyny  gwałtownego namnażania się mikroorganizmów, co bezpośrednio skutkuje groźnymi dla zdrowia zatruciami pokarmowymi.

Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Starogardzie Gdańskim wskazuje, aby spędzić wakacje  bezpiecznie, należy przestrzegać  kluczowych zasad:

1. W domu i sklepie:

• Kontroluj temperaturę. W lodówce utrzymuj  temperaturę poniżej 4^oC, w zamrażarce minimum - 18°C. Dbaj o szczelnie zamykanie  drzwi urządzeń.
• Unikaj pozostawiania żywności  wymagającej przechowywania w niskich temperaturach poza urządzeniami chłodniczymi( np. kanapki, sałatki, ciastka, przetwory mięsne, lody).
• Segreguj produkty: surowe mięso, ryby i drób przechowuj w  osobnych, szczelnych pojemnikach, aby uniknąć zanieczyszczeń krzyżowych.
• Kupuj świadomie: Wybieraj tylko świeże owoce i warzywa, nieuszkodzone,  bez śladów pleśni czy zepsucia. W sklepach i gastronomii sprawdzaj, czy produkty nietrwałe przechowywane są w urządzeniach  chłodniczych.
• weryfikuj  etykiety  produktów pod kątem dat ważności  oraz wymaganych warunków przechowywania.

2. W podróży i na wycieczce:

• Zabezpiecz transportowane produkty spożywcze. Do przewożenia  żywności  używaj lodówek turystycznych z wkładami chłodzącymi lub toreb termoizolacyjnych.
• Wybieraj produkty żywnościowe trwałe, odporne na psucie się z uwagi na niekorzystne warunki atmosferyczne. Na długie wyprawy zabieraj produkty tzw.  „suche”.

 

5 kroków do bezpiecznej żywności – zalecenia  WHO

1. Utrzymuj czystość. ( myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania; myj ręce po wyjściu z toalety; myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności; chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami).
2. Oddzielaj żywność surową od ugotowanej. ( oddzielaj surowe mięso, drób owoce morza od innej żywności; do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów np. noży i desek do krojenia).
3. Gotuj dokładnie. (gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza; żywność taką jak np.  zupy- doprowadzaj do wrzenia, tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła temperaturę  70^oC; co do mięsa i drobiu, musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste- nie różowe; odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury 70^oC).
4. Utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze. ( nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż 2 godziny; wszystkie gotowane i łatwopsujące się produkty przechowuj w lodówce – najlepiej  w temperaturze  poniżej 5^oC;utrzymuj wysoką temperaturę ( ponad 60^oC) gotowanych potraw tuż przed podaniem; nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce; nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej ( zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych).
5. Używaj bezpiecznej wody i żywności.(używaj bezpiecznej wody; do spożycia wybieraj tyko świeżą i zdrową żywność; wybieraj żywność, która została przygotowana tak, aby była bezpieczna; myj owoce i warzywa; nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia).