Profilaktyka zatruć pokarmowych
14.07.2026
Higiena
Zawsze myj dłonie ciepłą wodą z mydłem przez minimum 20 sekund przed przygotowywaniem posiłków, w trakcie pracy (szczególnie po kontakcie z surowym mięsem lub jajami) oraz przed jedzeniem.
Regularnie czyść i dezynfekuj blaty kuchenne, deski do krojenia oraz zlewozmywaki.
Ściereczki kuchenne i gąbki to siedlisko bakterii. Wymieniaj je regularnie i pierz w wysokich temperaturach.
Dokładnie myj warzywa i owoce pod bieżącą, czystą wodą.
Oddzielaj produkty
Do przygotowania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów np. noży czy desek do krojenia.
Przechowuj surowe mięso w szczelnych pojemnikach na najniższej półce lodówki, aby jego soki nie skapywały na inne produkty.
Nigdy nie kładź ugotowanego lub upieczonego mięsa na ten sam talerz, na którym wcześniej leżało mięso surowe.
Kontroluj temperaturę
Upewnij się, że potrawy (zwłaszcza drób, mięso mielone i wieprzowina) są dokładnie ugotowane lub upieczone.
Nie pozostawiaj łatwo psującej się żywności w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny (lub jedną godzinę, jeśli temperatura otoczenia przekracza 30°C).
Przechowuj żywność w lodówce w temperaturze poniżej 5°C. Zamrażalnik powinien utrzymywać temperaturę minimum -18°C.
Kupuj i jedz świadomie
Zawsze sprawdzaj daty minimalnej trwałości („najlepiej spożyć przed”) oraz terminy przydatności do spożycia („należy spożyć do”).
Unikaj kupowania puszek, które są wybrzuszone, wgniecione lub nieszczelne. Omijaj produkty w uszkodzonych opakowaniach.
Kupuj mięso, ryby i nabiał wyłącznie w sklepach i miejscach objętych nadzorem sanitarnym.
