Zajęcia praktyczne w ubojni drobiu
23.04.2026 klasa IV Technikum w zawodzie technik weterynarii wraz z opiekunami uczestniczyła w zajęciach praktycznych z zakresu badania przed – i poubojowego zwierząt rzeźnych w ubojni drobiu Polana, położonej w powiecie węgrowskim.
W zakładzie powitała wszystkich Pani Dyrektor Katarzyna Zawistowska, która z pasją opowiedziała o historii zakładu, perspektywach rozwoju i możliwościach pracy techników weterynarii w branży mięsnej. Następnie głos zabrała Pani Marzena Góral Pełnomocnik ds. Jakości i Technologii, która zapoznała młodzież z charakterystyką produkcji w ubojni oraz zasadami BHP obowiązującymi w zakładzie.
Po krótkim wstępie, udaliśmy się bezpośrednio na hale produkcyjne, gdzie zaczynając od części „czystej” uczniowie mieli okazję zobaczyć na czym polega technologia rozbioru tuszek na poszczególne elementy, pakowanie i ekspedycja mięsa oraz poznali obowiązujące w zakładzie krytyczne punkty kontrolne odnośnie maksymalnej temperatury mięsa i sposoby ich weryfikacji.
Następnie przyszli technicy weterynarii odwiedzili część ubojową i halę rozładunku żywca.
Omówione zostały szczegóły badania przed i poubojowego drobiu i w ostatnim etapie zajęć, każdy indywidualnie z lekarzem weterynarii wykonali badanie poubojowe drobiu zapoznając się z najczęstszymi zmianami dyskwalifikującymi mięso do spożycia przez ludzi.
Zajęcia były bardzo ciekawe i poszerzyły możliwości wyboru drogi zawodowej po zakończeniu szkoły.
