Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Leśnej Podlaskiej

20 marca 2026 r. mieliśmy zaszczyt gościć wybitnego polskiego szefa kuchni, autora wielu książek kucharskich oraz programów telewizyjnych takich jak m.in. „Okrasa łamie przepisy”, a także propagatora polskiej kuchni regionalnej – pana Karola Okrasę.

Wizyta pana Karola Okrasy miała charakter inspiracyjno-edukacyjny i cieszyła się ogromnym zainteresowaniem uczniów wszystkich klas zwłaszcza o profilu gastronomicznym.

Pan Okrasa rozpoczął spotkanie od otwartego wykładu. Podzielił się z młodzieżą swoją życiową drogą – od chłopięcych marzeń o kuchni, przez ciężką pracę, aż po osiągnięcie pozycji jednego z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni w Polsce. Głównymi tematami wystąpienia były: pasja jako najważniejszy motor działania w życiu, szczęście rozumiane nie jako stan, lecz jako efekt codziennego dążenia do celu, determinacja i nieustępliwość w pokonywaniu trudności, wewnętrzna motywacja – to, co sprawia, że wstajemy rano i idziemy do pracy z uśmiechem. Po wykładzie odbyła się sesja pytań i odpowiedzi oraz pamiątkowe zdjęcia.

Następnie odbyła się część praktyczna – konkurs kulinarny, w którym głównym bohaterem dań był drób.

Uczniowie pracowali w zespołach dwuosobowych. Zadanie polegało na przygotowaniu pełnego dania głównego z wykorzystaniem różnych technik kulinarnych. Pan Karol Okrasa przez cały czas trwania konkursu krążył między stanowiskami, pełniąc rolę eksperta i mentora - uważnie obserwował pracę uczniów, doradzał w kwestiach techniki i doprawiania, smakował przygotowywane elementy, służył cennymi wskazówkami „na już” (np. jak uzyskać idealną konsystencję risotto).

Jego uwagi były zawsze życzliwe, ale jednocześnie bardzo konkretne i profesjonalne. Uczniowie podkreślali później, że nigdy wcześniej nie mieli okazji pracować pod okiem tak wymagającego, a jednocześnie wspierającego mistrza.

Po zakończeniu konkursu pan Karol dokonał oceny wszystkich prac, biorąc pod uwagę: smak, wygląd, kreatywność, technikę wykonania oraz spójność koncepcji dania.

Najlepszym daniem okazała się rolada z piersi kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z czerwonej porzeczki w wykonaniu Zuzanny Waszczuk i Mai Andrearczyk. Pan Karol podkreślił, że o zwycięstwie zadecydowały detale, dlatego reszta dań również została doceniona. Były to: pieczone pałki z kurczaka w sezamie, kolendrze i kurkumie z risotto pomidorowo-paprykowym w wykonaniu Piotra Bartoszuka oraz Mikołaja Raczyńskiego; bułeczki bao z szarpanym kurczakiem, sosem orzechowym i warzywami w wykonaniu Kacpra Marczuka i Gabrieli Kadłubowskiej oraz mus z wątróbki na ciastku orzechowym z żelką brzoskwiniową i sosem żurawinowym w wykonaniu Karoliny Kołodiuk i Karoliny Liniewicz.

Wizyta pana Karola Okrasy była dla uczniów prawdziwą dawką motywacji i profesjonalnej inspiracji. Pokazała, że droga do sukcesu w zawodzie kucharza wymaga nie tylko talentu, ale przede wszystkim ciężkiej pracy, pasji i wewnętrznej dyscypliny.

Uczniowie wyszli ze spotkania bogatsi o konkretną wiedzę kulinarną, ale przede wszystkim o wiarę we własne możliwości.

Dyrekcja i grono pedagogiczne ZSCKR w Leśnej Podlaskiej składają panu Karolowi Okrasie serdeczne podziękowania za poświęcony czas, życzliwość i ogromną dawkę pozytywnej energii, jaką zostawił w murach naszej szkoły.