Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. prof. Wł. Szafera w Rzemieniu

Symbol zawodu: 343404
Branża: hotelarsko-gastronomiczno-turystyczna

Charakterystyka zawodu:

Szkoła umożliwia zdobycie umiejętności:

• sporządzania i dekorowania potraw,

• organizacji procesu produkcji potraw z uwzględnieniem nowoczesnej technologii żywienia,

• organizowania przyjęć i bankietów,

• prowadzenia działalności agroturystycznej,

• prowadzenia własnej działalności gastronomicznej.

Bezpłatne kursy w ramach programu kształcenia:

• Kurs prawa jazdy kat. B

• Kurs baristy – profesjonalne parzenie kawy

• Kurs carvingu – rzeźbienie w owocach i warzywach

• Kurs barmana

Zadania zawodowe absolwenta technikum:

I. W zakresie kwalifikacji HGT.02 – Przygotowanie i wydawanie dań:

• ocena jakości surowca

• przechowywanie żywności

• obróbka produktów i przygotowanie stanowiska pracy

• obsługa sprzętu gastronomicznego

• przygotowanie dań zimnych, gorących i podstawowych deserów

• wydawanie dań

II. W zakresie kwalifikacji HGT.12 – Organizacja żywienia i usług gastronomicznych:

• ocenianie jakości żywienia

• planowanie żywienia z uwzględnieniem alternatywnych sposobów żywienia

• organizowanie żywienia w produkcji gastronomicznej

• wykonywanie usług gastronomicznych

• ekspedycja potraw i napojów

Kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych:

• HGT.02 – Przygotowanie i wydawanie dań

• HGT.12 – Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Przedmioty zawodowe:

• bezpieczeństwo i higiena pracy

• podstawy gastronomii

• język obcy zawodowy

• technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

• zasady żywienia

• organizacja produkcji gastronomicznej

• usługi gastronomiczne

• zajęcia praktyczne

• praktyki zawodowe

Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego:

HGT.02 – Przygotowanie i wydawanie dań: 800 godz.
HGT.12 – Organizacja żywienia i usług gastronomicznych: 550 godz.
Razem: 1330 godz.

Miejsce realizacji praktyk zawodowych:

Restauracje wolnostojące i przyhotelowe, zakłady żywienia zbiorowego świadczące szeroki zakres usług, podmioty świadczące usługi gastronomiczne z obsługą kelnerską oraz inne podmioty stanowiące potencjalne miejsce zatrudnienia absolwentów szkół prowadzących kształcenie w zawodzie.

Praktyki zawodowe:

Szkoła organizuje praktyki w podmiocie zapewniającym rzeczywiste warunki pracy właściwe dla nauczanego zawodu – w wymiarze 8 tygodni (280 godzin).