Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego
im. Jadwigi Dziubińskiej w Starym Brześciu

Kucharz zawodowo zajmuje się ​​przygotowywaniem potraw, ciast i deserów. W trakcie zajęć teoretycznych i praktycznych uczeń kształci się pod kątem:

• oceny jakości surowca,

• przechowywania żywności, przygotowania produktów i stanowiska pracy, obsługi sprzętu gastronomicznego,

• przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów,

• wykonywania czynności związanych z ekspedycją potraw i napojów.

 

Zajęcia praktyczne uczniowie odbywają w profesjonalnie wyposażonej pracowni gastronomicznej oraz u prywatnych pracodawców w renomowanych hotelach i restauracjach.

Branżowa Szkoła I Stopnia daje możliwość kontynuacji nauki na poziomie Branżowej Szkoły II Stopnia i uzyskania dyplomu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. 

 

Uczeń po ukończeniu Branżowej Szkoły I Stopnia:

• zna towaroznawstwo surowców stosowanych w produkcji potraw i napojów;

• zna warunki przechowywania oraz magazynowania surowców, półproduktów i wyrobów gotowych;

• zna różne metody i techniki obróbki wstępnej i cieplnej umożliwiającej mu stworzenie większego asortymentu potraw o najlepszej jakości

• wykorzystuje wiedzę z zakresu żywienia człowieka zgodnie z wymaganiami żywieniowymi konsumentów;

• podczas sporządzania potraw wykorzystuje nowoczesny sprzęt i urządzenia gastronomiczne

• potrafi stosować w praktyce nowoczesne programy komputerowe do prowadzenia gospodarki magazynowej

      w gastronomii, opracowywania jadłospisów i kalkulacji cen potraw;

• potrafi połączyć potrawy i napoje w gotowe zestawy;

• zna kuchnię staropolską, polską regionalną oraz kuchnię różnych narodów.

 

Ukończenie Szkoły umożliwia:

• zatrudnienie w zakładach typu otwartego: restauracje, bary, kawiarnie;

• zatrudnienie w zakładach typu zamkniętego;

• samodzielne podjęcie i prowadzenie działalności gospodarczej w zakresie świadczenia usług gastronomicznych.

 

Kwalifikacje wyodrębnione w zawodzie:

   HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań