Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego
im. Jadwigi Dziubińskiej w Starym Brześciu

Piekarz jest jednym z najpopularniejszych zawodów rzemieślniczych w Polsce.

Uważany jest za zawód z przyszłością, ze względu na ciągłe wprowadzanie nowych technologii.

Podstawowym zadaniem piekarza jest wyprodukowanie pieczywa o jakości oczekiwanej przez konsumenta.

W tym zawodzie nauczysz się:

• przygotowywać ciasta zgodnie z recepturą,

• prowadzić ich fermentację z zachowaniem parametrów technologicznych,

• dzielić i kształtować ręcznie lub mechanicznie ciasta na kęsy,

• wypiekać ciasta w różnych typach pieców piekarskich,

• obsługiwać maszyny urządzenia, piece oraz aparaturę kontrolno-pomiarową,

• dokonywać oceny organoleptycznej polegającej na ocenie surowców, a następnie wszystkich faz fermentacji ciasta oraz gotowego pieczywa.

Piekarz znajdzie zatrudnienie w rzemieślniczych i przemysłowych zakładach piekarskich, cukierniach, zakładach gastronomicznych, punktach sprzedaży pieczywa, będzie mógł prowadzić własną piekarnię lub cukiernię.

 

Kwalifikacje wyodrębnione w zawodzie:

   SPC.03 Produkcja wyrobów piekarskich