Коронавирус

Если вы управляете пунктом общественного питания, позаботьтесь о безопасности работников и клиентов. Следуя инструкциям, разработанным совместно с Главным санитарным инспектором, помните о необходимости:

1. Обеспечения работников перчатками или антисептиками для рук.
2. Обеспечения достаточного расстояния между клиентами; при необходимости, исключения части столиков из использования.
3. Дезинфекции столиков и мест общего пользования.
4. Особого внимания к строгому соблюдению правил гигиены.

Ниже указаны подробные инструкции.

 

Инструкции о порядке функционирования объектов общественного питания во время эпидемии SARS-CoV-2 в Польше.

Министерство развития и Главная санитарная инспекция

 

Цель внедряемых процедур:

1. Дополнительное повышение уровня безопасности работников и клиентов ресторанов, кафе, зон общественного питания (фуд-кортов) и прочих объектов, где оказываются услуги в области общественного питания.
2. Минимизация риска заражения клиентов и прочих лиц, в том числе, поставщиков.
3. Ограничение контактов на территории ресторана в течение определенного периода времени в качестве меры защиты от возможного заражения.
4. Реализация комплексных мероприятий, с учетом стадии режима эпидемии

 

Инструкции разделены на четыре части:

1. Обеспечение безопасности работников.
2. Обеспечение безопасности клиентов.
3. Профилактические процедуры: в случае подозрения на заражение работника коронавирусом.
4. Процедуры в случае подозрения на заражение клиента коронавирусом.

 

Обеспечение безопасности работников

1. Независимо от основания для трудоустройства, работодатель обязан предоставить работникам одноразовые перчатки или антисептики для рук.
2. Официантам и прочему персоналу (например, кассирам) рекомендуется носить маски и перчатки или дезинфицировать руки после каждой оказанной услуги.
3. Рекомендуется:

• обеспечить соблюдение расстояния 1,5 м между рабочими местами – кроме случаев, когда это невозможно, в связи со спецификой деятельности. Однако, в таком случае, заведение обязано предоставить соответствующие средства индивидуальной защиты,
• определение задач и процессов, обычно требующих тесного взаимодействия, и разработка способов их изменения, направленных на обеспечение увеличенного физического расстояния между работниками – там, где это практически осуществимо и безопасно. Рекомендуется расположить рабочие места таким образом, чтобы работники находились как можно дальше друг от друга и, по возможности, не работали напротив друг друга,
• введение постоянных, как можно менее многочисленных рабочих смен,
• ограничение взаимодействия персонала, работающего в различные смены, и обеспечение уборки и мытья помещений между сменами,
• там, где это возможно, использование для связи дистанционных средств, таких как мобильный телефон или радио,
• сокращение числа работников, использующих общие зоны в данное время (например, путем соответствующего распределения перерывов на обед и времени начала работы),
• строгое соблюдение правил гигиены, надлежащей практики в области гигиены,
• поддержание высокого уровня личной гигиены, в том числе, обеспечение соответствующей, чистой и, при необходимости, защитной одежды,
• постоянное соблюдение надлежащей практики в области гигиены (регулярное мытье рук, предотвращение случаев антисанитарного поведения, например, чиханья или кашля, во время производства или контакта с пищевыми продуктами, особое внимание к чистоте туалетов и т. п.) 

4. Позаботиться о необходимости напоминания работникам о соблюдении правил личной гигиены, мытье рук и дезинфекции, а также обязательстве информировать о плохом самочувствии. Данное правило относится не только к работникам, вступающим в непосредственный контакт с предприятием общественного питания и пищевыми продуктами, но также к офисным работникам, водителям, поставщикам, специалистам по обслуживанию и т. д.

Обеспечение безопасности клиентов

1. Необходимо обратить особое внимание на:

• Обеспечение дисциплины при соблюдении 2-метрового расстояния между лицами, стоящими в очереди, путем применения хорошо заметных инструкций (например, наклеек на полу или отдельно стоящих знаков).
• Обязательную дезинфекцию рук клиентами при входе на территорию объекта.
• Обеспечение наличия дозаторов с жидким антисептиком – для дезинфекции рук посетителей в зоне приема пищи (в пунктах размещения заказов/местах расположения касс) и на выходе из туалетов.
• Исключение из использования воздуходувных сушилок для рук, использование в туалетных комнатах протирочной бумаги.
• Обозначение на полу зон, для обеспечения соблюдения надлежащего расстояния между людьми (соблюдение данного расстояния не распространяется на семьи или совместно проживающих лиц), в том числе, находящихся на открытых площадках.
• Расстояние между столешницами столиков (от их краев) должно составлять не менее 2 м и не менее 1 м, если столики разделены перегородками минимальной высотой 1 м (над столешницей столика).
• Обеспечение соблюдения правила, согласно которому, за одним столиком может находиться одна семья или совместно проживающие лица. В противном случае, отдельные лица должны сидеть за столом при соблюдении между ними расстояния не менее 1,5 м и предотвращении возможности их расположения напротив друг друга. Исключение составляют столики, на которых между людьми установлены перегородки – например, из плексигласа.
• Обеспечение соблюдения правила, согласно которому в помещении может находиться не более 1 человека на 4 м².
• Четкое, трудно удаляемое обозначение столиков, исключенных из использования, и составление плана помещения на период эпидемии.
• Определение и контроль максимального числа посетителей в ресторане – на основе количества доступных мест, с учетом вышеуказанных правил (без учета тех, которые были исключены из использования).
• Размещение информации о максимальном числе посетителей на входе в заведение.
• Выделение безопасных открытых площадок для гостей, ожидающих входа в заведение. Сопровождение гостей при их следовании к определенному свободному столику.

2. Для посетителей объекта общественного питания, занимающих места для сидения, ношение средств защиты рта и носа, а также перчаток не обязательно.
3. Необходимо обязательно дезинфицировать стол – после каждого обслуживания посетителей объекта общественного питания за данным столом. После дезинфекции столик должен обозначаться надписью «продезинфицировано».
4. Необходимо дезинфицировать поверхности общего пользования, с которыми клиенты вступают в непосредственный контакт (за исключением пола), не реже чем каждые 15 минут.
5. По возможности, рекомендуется обеспечивать постоянную вентиляцию помещений ресторана.
6. Рекомендуется вывешивание в туалете инструкций, относящихся к:
   • мытью рук
   • дезинфекции рук
   • снятию и надеванию перчаток
   • снятию и надеванию маски
7. Необходимо исключить из использования места для самообслуживания – в том числе, салат-бары, буфеты и дозаторы для самостоятельной раздачи напитков.
8. Услуга на месте:
   • доставка заказов на подносах,
   • мытье и дезинфекция подносов после каждого использования.
9. Услуга на вынос:
   • выдача заказов на прилавке, в пакетах,
   • бесконтактная выдача заказов,
   • обеспечение безопасности при использовании экранов для размещения заказов (так называемых киосков), например, с помощью дозатора с антисептиком для рук или одноразовых перчаток и регулярного (несколько раз в день) вытирания поверхности экранов.
10. Удаление дополнительных аксессуаров (например, сахара, одноразовых столовых приборов, ваз, салфеток) из зоны приема пищи и выдача их обслуживающим персоналом непосредственно при выдаче заказа.

Профилактические процедуры: при подозрении на заражение работника коронавирусом

1. Работники/обслуживающий персонал заведения необходимо проинструктировать, что, в случае появления тревожных симптомов, они не должны выходить на работу, а обязаны оставаться дома и связаться по телефону с санитарно-эпидемиологической станцией, инфекционным отделением, а в случае ухудшения здоровья – позвонить по телефону 999 или 112 и сообщить, что они могут быть заражены коронавирусом.
2. Рекомендуется в текущем режиме отслеживать информацию Главного санитарного инспектора и министра здравоохранения, доступную по адресу gis.gov.pl или https://www.gov.pl/web/koronawirus/, а также положения действующего законодательства.
3. В случае возникновения тревожных симптомов, предполагающих заражение коронавирусом у работника, выполняющего свои обязанности на рабочем месте, данного работника следует немедленно отстранить от работы и отправить индивидуальным транспортом (собственным или санитарным) домой или, если это невозможно, работник должен ожидать транспортировки в специально отведенном для этого помещении, где возможна его временная изоляция от других лиц.
4. При отсутствии возможности предоставить отдельное помещение предположительно зараженному лицу, следует выделить место, в котором данное лицо будет безопасно ожидать транспорта, находясь на расстоянии не менее 2 м от других лиц.
5. Необходимо приостановить прием клиентов, уведомить компетентную поветовую санитарно-эпидемиологическую станцию, неукоснительно следовать предоставленным инструкциям и рекомендациям.
6. Рекомендуется определить зону, в которой работник передвигался и находился, провести обычную уборку в соответствии с процедурами, действующими в заведении, и дезинфицировать контактные поверхности (дверные ручки, поручни, рукоятки и т. п.).
7. Рекомендуется следовать инструкциям Государственного поветового санитарного инспектора – при определении необходимости осуществления дополнительных процедур с учетом данного случая.

Процедуры в случае подозрения на заражение посетителя/клиента коронавирусом

1. При наличии явных признаков заболевания, таких как постоянный кашель, недомогание, затрудненное дыхание, данное лицо не должно быть допущено на территорию объекта. Данное лицо должно быть проинструктировано о необходимости экстренного обращения в ближайшее инфекционное отделение с целью консультации с врачом, путем следования туда собственным транспортом или уведомления по номеру телефона 999 или 112.
2. Сообщение об инциденте руководству объекта, что позволит персоналу определить зону, в которой данное лицо передвигалось и находилось, провести обычную уборку в соответствии с процедурами, действующими в данном заведении, и дезинфицировать контактные поверхности (дверные ручки, поручни, рукоятки и т. п.).
3. Составление списка сотрудников и клиентов, если это возможно, присутствовавших одновременно в той части/частях заведения, в которой находился посетитель, и выполнение рекомендаций по соблюдению инструкций Главного санитарного инспектора, доступных на веб-сайте gov.pl/web/koronawirus/ и gis.gov.pl, в отношении лиц, вступавших в контакт с зараженным лицом.