Коронавірус

Якщо ви керуєте пунктом громадського харчування, подбайте про безпеку працівників і клієнтів. Дотримуючись інструкцій, розроблених спільно з Головним санітарним інспектором, пам'ятайте про необхідність:

1. Забезпечення працівників рукавичками чи антисептиками для рук.
2. Забезпечення достатньої відстані між клієнтами; при необхідності, виключення частини столиків з використання.
3. Дезінфекції столиків і місць загального користування.
4. Особливої уваги до суворого дотримання правил гігієни.

Нижче наведені докладні інструкції.

 

Інструкції щодо порядку функціонування об'єктів громадського харчування під час епідемії SARS-CoV-2 в Польщі.

Міністерство розвитку і Головна санітарна інспекція

 

Мета впроваджуваних процедур:

1. Додаткове підвищення рівня безпеки працівників і клієнтів ресторанів, кафе, зон громадського харчування (фуд-кортів) та інших об'єктів, де надаються послуги в сфері громадського харчування.
2. Мінімізація ризику зараження клієнтів та інших осіб, в тому числі, постачальників.
3. Обмеження контактів на території ресторану протягом певного періоду часу, як міра захисту від можливого зараження.
4. Реалізація комплексних заходів, з урахуванням стадії режиму епідемії

 

Інструкції розділені на чотири частини:

1. Забезпечення безпеки працівників.
2. Забезпечення безпеки клієнтів.
3. Профілактичні процедури: у разі підозри на зараження працівника коронавірусом.
4. Процедури у разі підозри на зараження клієнта коронавірусом.

Забезпечення безпеки працівників

1. Незалежно від підстави для працевлаштування, роботодавець зобов'язаний надати працівникам одноразові рукавички чи антисептики для рук.
2. Офіціантам та іншому персоналу (наприклад, касирам) рекомендується носити маски та рукавички або дезінфікувати руки після кожної наданої послуги.
3. Рекомендується:

• забезпечити дотримання відстані 1,5 м між робочими місцями – крім випадків, коли це неможливо, у зв'язку зі специфікою діяльності. Однак, в такому випадку, заклад зобов'язаний надати відповідні засоби індивідуального захисту,
• визначення завдань і процесів, що зазвичай вимагають тісної взаємодії, і розробка способів їх змінення, спрямованих на забезпечення збільшеної фізичної відстані між працівниками – там, де це практично можливо і безпечно. Рекомендується розташувати робочі місця таким чином, щоб працівники перебували якомога далі один від одного і, по можливості, не працювали навпроти один одного,
• введення постійних, якомога менш численних, робочих змін,
• обмеження взаємодії персоналу, що працює в різні зміни, і забезпечення прибирання та миття приміщень між змінами,
• там, де це можливо, використання для зв'язку дистанційних засобів, таких як мобільний телефон чи радіо,
• скорочення числа працівників, які використовують загальні зони в цей час (наприклад, шляхом відповідного розподілу перерв на обід і часу початку роботи),
• суворе дотримання правил гігієни, належної практики в області гігієни,
• підтримання високого рівня особистої гігієни, в тому числі, забезпечення відповідного, чистого і, при необхідності, захисного одягу,
• постійне дотримання належної практики в області гігієни (регулярне миття рук, запобігання випадків антисанітарної поведінки, наприклад, чхання або кашлю, під час виробництва або контакту з харчовими продуктами, особливу увагу до чистоти туалетів і т.п.)

4. Подбати про необхідність нагадування працівникам про дотримання правил особистої гігієни, миття рук і дезінфекцію, а також зобов'язання інформувати про погане самопочуття. Це правило стосується не лише працівників, які вступають у безпосередній контакт з підприємством громадського харчування і харчовими продуктами, але й офісних працівників, водіїв, постачальників, фахівців з обслуговування і т.д.

Забезпечення безпеки клієнтів

1. Необхідно звернути особливу увагу на:

• Забезпечення дисципліни при дотриманні 2-метрової відстані між особами, що стоять у черзі, шляхом застосування добре помітних інструкцій (наприклад, наклейок на підлозі чи окремо розташованих знаків).
• Обов'язкову дезінфекцію рук клієнтами при вході на територію об'єкту.
• Забезпечення наявності дозаторів з рідким антисептиком – для дезінфекції рук відвідувачів в зоні прийому їжі (в пунктах розміщення замовлень/місцях розташування кас) і на виході з туалетів.
• Виключення з використання повітродувних сушарок для рук, використання в туалетних кімнатах протирального паперу.
• Позначення на підлозі зон, для забезпечення дотримання належної відстані між людьми (дотримання даної відстані не поширюється на сім'ї чи осіб, які спільно проживають), в тому числі, якщо вони знаходяться на відкритих майданчиках.
• Відстань між стільницями столиків (від їх країв) має становити не менше 2 м і не менше 1 м, якщо столики розділені перегородками мінімальною висотою 1 м (над стільницею столика).
• Забезпечення дотримання правила, згідно з яким за одним столиком може перебувати одна сім'я або особи, які спільно проживають. В іншому випадку, окремі особи повинні сидіти за столом при дотриманні між ними відстані не менше 1,5 м і запобігання можливості їх розташування навпроти одна одної. Виняток становлять столики, на яких між людьми встановлені перегородки – наприклад, з плексигласу.
• Забезпечення дотримання правила, згідно з яким в приміщенні може перебувати не більше 1 людини на 4 м².
• Чітке, стійке до видалення позначення столиків, виключених з використання, і складання плану приміщення на період епідемії.
• Визначення та контроль максимальної кількості відвідувачів у ресторані – на основі кількості доступних місць, з урахуванням вищевказаних правил (без урахування тих, що були виключені з використання).
• Розміщення інформації про максимальну кількість відвідувачів на вході в заклад.
• Виділення безпечних відкритих майданчиків для гостей, які очікують входу в заклад. Супровід гостей при їх проходженні до певного вільного столика.

2. Для відвідувачів об'єкта громадського харчування, які займають місця для сидіння, носіння засобів захисту рота і носа, а також рукавичок, не є обов'язковим.
3. Необхідно обов'язково дезінфікувати стіл – після кожного обслуговування відвідувачів об'єкта громадського харчування за даними столом. Після дезінфекції, столик повинен позначатися написом «продезінфіковано».
4. Необхідно дезінфікувати поверхні загального користування, з якими клієнти вступають в безпосередній контакт (окрім підлоги), не менш ніж кожні 15 хвилин.
5. По можливості, рекомендується забезпечувати постійну вентиляцію приміщень ресторану.
6. Рекомендується вивішування в туалеті інструкцій, що стосуються:
   • миття рук
   • дезінфекції рук
   • зняття і надягання рукавичок
   • зняття і надягання маски
7. Необхідно виключити з використання місця для самообслуговування – в тому числі, салат-бари, буфети і дозатори для самостійної роздачі напоїв.
8. Послуга на місці:
   • доставка замовлень на підносах,
   • миття та дезінфекція підносів після кожного використання.
9. Послуга на винос:
   • видача замовлень на прилавку, в пакетах,
   • безконтактна видача замовлень,
   • забезпечення безпеки при використанні екранів для розміщення замовлень (так званих кіосків), наприклад, за допомогою дозатора з антисептиком для рук або одноразових рукавичок і регулярного (кілька разів на день) витирання поверхні екранів.
10. Видалення додаткових аксесуарів (наприклад, цукру, одноразових столових приборів, ваз, серветок) із зони прийому їжі і видача їх обслуговуючим персоналом безпосередньо при видачі замовлення.

Профілактичні процедури: при підозрі на зараження працівника коронавірусом

1. Працівники/обслуговуючий персонал закладу необхідно проінструктувати, що, у разі появи тривожних симптомів, вони не повинні виходити на роботу, а зобов'язані залишатися вдома і зв'язатися по телефону з санітарно-епідеміологічною станцією, інфекційним відділенням, а в разі погіршення здоров'я – зателефонувати 999 або 112 та повідомити, що вони можуть бути заражені коронавірусом.
2. Рекомендується в поточному режимі відстежувати інформацію Головного санітарного інспектора та міністра охорони здоров'я, доступну за адресою gis.gov.pl або https://www.gov.pl/web/koronawirus/, а також положення чинного законодавства.
3. У разі виникнення тривожних симптомів, які передбачають зараження коронавірусом у працівника, який виконує свої обов'язки на робочому місці, цього працівника слід негайно усунути від роботи та відправити індивідуальним транспортом (власним чи санітарним) додому або, якщо це неможливо, працівник має очікувати транспортування в спеціально відведеному для цього приміщенні, де можлива його тимчасова ізоляція від інших осіб.
4. За відсутності можливості надати окреме приміщення ймовірно зараженій особі, слід виділити місце, в якому дана особа буде безпечно очікувати транспорт, перебуваючи на відстані не менше 2 м від інших осіб.
5. Необхідно призупинити прийом клієнтів, повідомити компетентну повітову санітарно-епідеміологічну станцію, неухильно дотримуватись наданих інструкцій і рекомендацій.
6. Рекомендується визначити зону, в якій працівник пересувався і перебував, провести звичайне прибирання згідно процедурам, що діють у закладі, і дезінфікувати контактні поверхні (дверні ручки, поручні, рукоятки і т.п.).
7. Рекомендується виконувати інструкції Державного повітового санітарного інспектора – при визначенні необхідності здійснення додаткових процедур, з урахуванням даного випадку.

Процедури у разі підозри на зараження відвідувача/клієнта коронавірусом

1. При наявності явних ознак захворювання, таких як постійний кашель, нездужання, утруднене дихання, ця особа не повинна бути допущена на територію об'єкта. Цю особу треба проінструктувати про необхідність екстреного звернення до найближчого інфекційного відділення з метою консультації з лікарем, шляхом прямування туди власним транспортом чи повідомлення за телефоном 999 або 112.
2. Повідомлення про інцидент керівництву об'єкта, що дозволить персоналу визначити зону, в якій ця особа пересувалася і перебувала, провести звичайне прибирання згідно процедурам, що діють в цьому закладі, і дезінфікувати контактні поверхні (дверні ручки, поручні, рукоятки і т.п.).
3. Складання списку співробітників і клієнтів, якщо це можливо, присутніх одночасно в тій частині/частинах закладу, в якій знаходився відвідувач, і виконання рекомендацій щодо дотримання інструкцій Головного санітарного інспектора, доступних на веб-сайті gov.pl/web/koronawirus/ і gis.gov.pl, щодо осіб, які вступали в контакт із зараженою особою.