Zdrowe tłuszcze
22.02.2024
TŁUSZCZE obok węglowodanów stanowią główne źródło energii - zgodnie z zaleceniami żywieniowymi tłuszcz w diecie dorosłego człowieka powinien stanowić około 30% wart. energetycznej. Nie mniej ważna niż ilość, jest też jakość/rodzaj spożywanych tłuszczów. Uzupełnieniem diety powinny być zatem tłuszcze pochodzenia roślinnego (płynne oleje roślinne, miękkie margaryny oraz produkty takie jak orzechy, nasiona czy pestki). Tłuszcze roślinne mają duże znaczenie w prawidłowej diecie dzieci przede wszystkim ze względu na zawartość w nich niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, koniecznych do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Tłuszcze te zmniejszają także ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca w wieku dorosłym. Tłuszcze zwierzęce (oprócz tłuszczów rybich) oraz olej kokosowy i palmowy zawierają znaczące ilości tłuszczów nasyconych. Ich spożycie powinno być ograniczane, ponieważ podnoszą one poziom cholesterolu w surowicy, który może się odkładać w naczyniach krwionośnych w postaci blaszki miażdżycowej.
Nie można zapominać, że tłuszcze to produkty wysokoenergetyczne, stanowiące o kaloryczności potraw. Z tego względu ich ilość musi być indywidualnie dopasowana. Badania spożycia pokazują, że ponad 50% spożywanego tłuszczu stanowi tzw. tłuszcz ukryty, występujący w produktach, lecz niewidoczny na pierwszy rzut oka, np. żółte sery czy śmietana. Natomiast tłuszcze widoczne to oleje roślinne i miękkie margaryny (zalecane do spożycia) oraz masło, smalec, tłuszcz w mięsie i wędlinach. Zaleca się spożywanie tłuszczów roślinnych, w tym olejów: rzepakowego, słonecznikowego, sojowego a także oliwy z oliwek oraz miękkich margaryn.
O zdrowym odżywianiu dowiesz się więcej odwiedzając stronę internetową Ogólnopolskiego Programu „Trzymaj Formę” https://www.trzymajforme.pl/
