Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Kamieniu Pomorskim

Choć szczyt sezonu grzybowego dopiero przed nami, w lasach można już znaleźć pierwsze grzyby. To dobry moment, by przypomnieć o podstawowych zasadach bezpiecznego grzybobrania.

Jak bezpiecznie zbierać grzyby?

Zbieranie grzybów wymaga wiedzy i doświadczenia. Główną przyczyną zatrucia grzybami jest niewłaściwe rozpoznanie jadalnych i trujących grzybów, dlatego stosuj podstawowe zasady bezpiecznego grzybobrania:

• Zbieraj wyłącznie grzyby, co do których nie masz wątpliwości, że są jadalne - warto korzystać
  z atlasów.
• Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, zbieraj tylko grzyby rurkowe. W tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących, więc ryzyko zatrucia jest dużo mniejsze niż w przypadku grzybów blaszkowych.
• Zbieraj wyłącznie wyrośnięte grzyby. Zbieranie młodych owocników, bez wykształconych cech danego gatunku, to najczęstsza przyczyna tragicznych pomyłek.
• Zbieraj grzyby do koszyków lub pojemników przepuszczających powietrze. Nie używaj foliowych reklamówek - grzyby szybko się w nich psują, co grozi zatruciem.
• Nie stosuj błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących, takich jak: zabarwienie cebuli na ciemno podczas gotowania z grzybami, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak (istnieją gatunki śmiertelnie trujące posiadające przyjemny, słodkawy smak np. Amanita phalloides, Amanita verna).
• Nigdy nie zbieraj grzybów, które rosną w rowach, na skraju lasu oraz w okolicach skupisk odpadów (np. przy zakładach produkcyjnych czy drogach o dużym natężeniu ruchu), ponieważ grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia.
• Nie przyjmuj rad od przygodnych grzybiarzy i nie kupuj grzybów z nieznanego źródła!

Do spożycia należy wybierać wyłącznie świeże i zdrowe okazy. Grzyby są produktem ciężkostrawnym, dlatego powinny stanowić dodatek do posiłku, a nie jego główny składnik. Nie zaleca się ich podawania dzieciom, zwłaszcza poniżej 12. roku życia, kobietom w ciąży, osobom starszym oraz osobom z chorobami przewodu pokarmowego.

W razie podejrzenia zatrucia

Jeżeli po spożyciu grzybów wystąpią nudności, wymioty, biegunka, silny ból brzucha, zawroty głowy lub zaburzenia świadomości, należy niezwłocznie zgłosić się do szpitala lub wezwać pomoc medyczną. Nie warto czekać na ustąpienie objawów, ponieważ niektóre toksyny działają z opóźnieniem i mogą prowadzić do ciężkiego uszkodzenia wątroby oraz innych narządów.

Pamiętaj! Zbieraj tylko te grzyby, co do których masz absolutną pewność. W razie wątpliwości - skorzystaj
z pomocy specjalisty. W siedzibie Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kamieniu Pomorskim przy
ul. Wolińskiej 7b od poniedziałku do piątku w godzinach 7.25-15.00 jest możliwość uzyskania bezpłatnej porady w zakresie kwalifikacji grzybów świeżych.

Źródło:

https://www.gov.pl/web/gis/dla-milosnikow-zbierania-grzybow2