Bezpieczne jajka w Twojej kuchni
01.04.2026
W okresie Wielkanocy jaja goszczą na stołach zdecydowanie częściej niż na co dzień. Są one ważnym elementem świątecznych zwyczajów, a zarazem cennym źródłem składników odżywczych. Aby jednak ich konsumpcja była bezpieczna, niezbędne jest odpowiednie ich przechowywanie oraz zachowanie zasad higieny w trakcie przygotowywania potraw.
Podczas zakupu jaj należy przede wszystkim sprawdzić ich oznaczenia. Każde jajko powinno posiadać kod informujący o sposobie chowu kur oraz kraju pochodzenia. Skorupka powinna być czysta, nieuszkodzona
i matowa - pęknięcia mogą sprzyjać przenikaniu drobnoustrojów do wnętrza. Zawsze należy wybierać jaja
od sprawdzonych dostawców.
Najlepszym miejscem do przechowywania jaj jest lodówka. Nie zaleca się trzymania ich na drzwiach lodówki, gdzie temperatura jest mniej stabilna. Jajka powinny być przechowywane w oryginalnym opakowaniu, które chroni je przed pochłanianiem zapachów i ułatwia kontrolę daty ważności. Surowe jajka przechowuj oddzielnie od innych produktów spożywczych, aby zapobiec ewentualnemu przeniesieniu bakterii.
Kluczowe znaczenie ma odpowiednia obróbka termiczna. Potrawy zawierające surowe jajka, takie jak domowy majonez czy kremy, powinny być przygotowywane ze szczególną ostrożnością, najlepiej
z użyciem jaj pasteryzowanych. Osoby z grup ryzyka - dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze
i z obniżoną odpornością powinny unikać spożywania surowych lub niedogotowanych jaj. Potrawy
z jajkami przechowuj w lodówce i spożyj jak najszybciej. Unikaj pozostawienia ich w temperaturze pokojowej
na dłużej niż 2 godziny.
Myj ręce po kontakcie z surowym jajkiem. Naczynia, wyposażenie oraz powierzchnie mające kontakt
z surowymi jajami należy dokładnie umyć gorącą wodą z detergentami.
Źródło:
https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/jajka-na-wielkanoc-i-na-co-dzien/