Kto nie powinien jeść grzybów?
04.09.2025
Grzyby to nieodłączny element polskiej kuchni i jesiennej tradycji. Są aromatyczne, smaczne i często goszczą na naszych stołach w zupach, sosach czy pierogach. Jednak mimo swojej popularności grzyby - nawet te jadalne - nie są odpowiednie dla wszystkich.
W przeciwieństwie np. do warzyw, grzyby są ciężkostrawne i zawierają substancje, które dla niektórych osób mogą być szkodliwe lub wręcz niebezpieczne. Spożycie grzybów może skończyć się problemami trawiennymi, a nawet poważnym zatruciem.
Kto nie powinien jeść grzybów?
- Dzieci (do 12 lat)
Układ pokarmowy dziecka nie jest w pełni rozwinięty, a grzyby są trudne do strawienia.
Grzybów leśnych nie powinno się podawać dzieciom poniżej 12 roku życia ze względu na wysokie ryzyko pomyłki przy ich rozpoznawaniu. Organizm dziecka ma znacznie mniejsze szanse na poradzenie sobie ze skutkami ewentualnego zatrucia niż nastolatek, a tym bardziej człowiek dorosły.
W przypadku dzieci bezpieczeństwo powinno być zawsze priorytetem, gdyż nawet niewielka ilość toksyn może być dla nich wyjątkowo groźna.
Grzyby hodowlane natomiast takie jak pieczarki i boczniaki, można wprowadzać
do diety dziecka około 1. roku życia, traktując je jak inne składniki - powoli, ostrożnie
i w lekkostrawnej formie.
2. Kobiety w ciąży
Grzyby same w sobie nie stanowią zagrożenia dla kobiety w ciąży o ile są to gatunki jadalne, pochodzące z pewnego źródła i zbierane przez doświadczoną osobę. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ toksyny z grzybów trujących mogą przenikać przez łożysko
i zaszkodzić dziecku. W ciąży ważne jest także właściwe przyrządzanie grzybów oraz ich umiarkowane spożycie, ze względu na częste zaburzenia trawienia i zaparcia towarzyszące temu okresowi.
3. Osoby starsze (szczególnie powyżej 65 r.ż.)
Z wiekiem układ trawienny staje się mniej wydolny, a grzyby są ciężkostrawne. Grzyby, zwłaszcza smażone lub w ciężkich sosach, mogą powodować bóle brzucha, niestrawność, wzdęcia, a nawet zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.
Organizm osoby starszej gorzej radzi sobie z usuwaniem toksyn, dlatego zatrucia grzybami (nawet jadalnymi, jeśli są źle przechowywane lub przygotowane) mogą mieć
u seniorów cięższy przebieg i większe powikłania.
Dodatkowo wiele osób starszych choruje na cukrzycę, nadciśnienie, niewydolność nerek czy serca, a te schorzenia mogą nasilać ryzyko powikłań po zatruciu lub zaburzać metabolizm składników grzybów.
4. Osoby z chorobami wątroby, nerek, trzustki lub układu pokarmowego
Grzyby mogą obciążać wątrobę i nerki, które są odpowiedzialne za usuwanie toksyn.
W takich przypadkach nawet grzyby jadalne mogą powodować dolegliwości.
✅ Ogólne zasady bezpieczeństwa:
- Nie zbieraj grzybów, których nie znasz.
- Unikaj grzybów z oznakami zepsucia.
- Nie podawaj dzieciom grzybów leśnych nawet w niewielkich ilościach.
- W przypadku podejrzenia zatrucia niezwłocznie skontaktuj się z lekarzem.
Źródła:
https://kursydlarodzicow.pl/pytania-i-odpowiedzi/czy-dzieci-moga-jesc-grzyby/
https://epozytywnaopinia.pl/kiedy-i-jakie-grzyby-w-diecie-dziecka
https://dietetycy.org.pl/kto-nie-powinien-jesc-grzybow/