Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Kamieniu Pomorskim

Wraz z początkiem lipca i sprzyjającą pogodą - ciepłem, słońcem i wilgocią - rozpoczyna się sezon na kurki. Pieprznik jadalny to jeden z najbardziej popularnych i cenionych grzybów. Jest łatwo rozpoznawalny ze względu na swój kolor. Rośnie zarówno w lasach iglastych jak i liściastych. Grzyb ceniony jest ze względu na aromat oraz chrupkość owocników. Kurki to niezwykłe bogactwo witamin   B₁, B₂, B₃, B₅, C, A, D i E oraz niezbędnych dla zdrowia minerałów, takich jak - żelazo, cynk, potas, miedź, mangan, jod, siarka, wapń i fluor.

U młodych owocników kapelusz jest okrągły, następnie staje się wypukły z lejkowatym zagłębieniem
i nieregularnie podwiniętym brzegiem, z listewkami mocno zbiegającymi na trzon, barwy od jasnożółtej
do żółtej. Powierzchnia jest matowa i gładka. Trzon jest cylindryczny, pełny, zwężający się ku podstawie, krótki
o żółtawej barwie. Miąższ o zwartej konsystencji, kruchy i łamliwy. Zapach przyjemny owocowy, smak delikatnie ostry, pieprzny.

Niestety popularną kurkę można pomylić z lisówką pomarańczową. Różni się ona przede wszystkim od kurki cienkimi i gęstymi blaszkami. Lisówka ma również ciemniejszą, pomarańczową barwę owocników. Jest to grzyb niejadalny z powodu łykowatego miąższu i przykrego, gorzkiego smaku i lekko trujący – zawiera arabitol (alkohol cukrowy), który u części osób wywołuje zaburzenia żołądkowo-jelitowe: nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunkę.

Ocenę i klasyfikację grzybów mogą przeprowadzać wyłącznie osoby posiadające odpowiednie uprawnienia:

• klasyfikator grzybów - osoba uprawniona do oceny grzybów świeżych,
• grzyboznawca - osoba uprawniona do oceny grzybów suszonych,

Pamiętaj o kilku zasadach bezpiecznego grzybobrania…

• Zbieraj wyłącznie grzyby, co do których nie masz wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów).
• Zbieraj wyłącznie wyrośnięte grzyby - zbieranie młodych owocników, bez wykształconych cech danego gatunku, to najczęstsza przyczyna pomyłek.
• Nie stosuj błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących, takich jak: zabarwienie cebuli na ciemno podczas gotowania z grzybami, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak.
• Zbieraj grzyby do koszyków lub pojemników przepuszczających powietrze. Nie używaj foliowych reklamówek - grzyby szybko się w nich psują, co grozi zatruciem.
• Jeśli masz wątpliwości czy grzyb jest trujący czy jadalny, nie ryzykuj! Jeśli wątpliwości pojawią się później, skorzystaj z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych.

Zatrucie grzybami najczęściej wynika ze złego rozpoznania grzybów jadalnych i trujących. Może też być następstwem niewłaściwego przechowywania grzybów lub gotowych potraw. Objawy mogą przypominać niestrawność lub zakażenie przewodu pokarmowego.

Najczęstsze objawy zatrucia grzybami:

• nudności,
• wymioty,
• ból brzucha i głowy,
• podwyższona temperatura ciała.

Niejednorodność objawów zatrucia grzybami wynika z zawartości różnych toksyn w poszczególnych odmianach. Rodzaje objawów oraz ich intensywność zależą też od predyspozycji organizmu oraz ilości spożytych toksyn. Czas wystąpienia objawów może być różny, w zależności od rodzaju grzybów.
W niektórych sytuacjach pierwsze symptomy pojawiają się po kilku – a nieraz dopiero po kilkunastu godzinach.

Pierwsza pomoc

Jeśli po zjedzeniu grzybów pojawiają się oznaki zatrucia, nie bagatelizuj ich. Zbyt późna reakcja i brak właściwego leczenia mogą prowadzić do powstania nieodwracalnych zmian w organizmie, a nawet śmierci. Zapewnij pomoc lekarską, zadzwoń pod numer alarmowy 999 lub 112 lub przewieź chorego do szpitala. Jeśli jedna osoba spożywająca potrawę z grzybami ma niepokojące objawy - do lekarza powinni zgłosić się wszyscy, którzy spożywali ten sam posiłek, nawet jeśli nie mają objawów zatrucia.

Zapraszamy do Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kamieniu Pomorskim przy
ul. Wolińskiej 7b od poniedziałku do piątku w godzinach 7.25-15.00 celem uzyskania bezpłatnej porady
w zakresie kwalifikacji grzybów świeżych.

Źródło:

https://www.gov.pl/web/gis/bezpieczne-grzybobranie

https://www.gov.pl/web/edukacja-ekologiczna/jak-swiadomie-zbierac-grzyby2