Strączki dla zdrowia

08.05.2026

Zalety nasion roślin strączkowych

Rośliny strączkowe są doskonałym źródłem witamin z grupy B, żelaza, miedzi, magnezu, manganu, cynku
i fosforu. Dostarczają błonnika, węglowodanów złożonych i białka. Mają niską zawartość tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych, a jak wszystkie produkty roślinne - nie zawierają cholesterolu. Ze względu na niski indeks glikemiczny i dużą zawartość błonnika, rośliny strączkowe pomagają obniżać poziom cukru we krwi - polecane szczególnie osobom z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Strączki korzystnie wpływają na ciśnienie krwi dzięki obecności potasu, magnezu i błonnika. Wysoka zawartość białka, błonnika i węglowodanów zapewnia uczucie sytości na dłużej i spowalnia wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku oraz przyczynia się do utrzymania prawidłowej masy ciała.

Rośliny strączkowe to nie tylko zdrowe źródło białka, ale też praktyczna i smaczna alternatywa dla mięsa. Warto je spożywać kilka razy w tygodniu. Istotną zaletą warzyw strączkowych jest to, że są produktem łatwo dostępnym, stosunkowo niedrogim i wszechstronnym kulinarnie. Można je wykorzystywać jako dodatek do zup, sałatek, dań głównych czy past kanapkowych.

Prawidłowe przygotowanie nasion roślin strączkowych

Aby nasiona roślin strączkowych lepiej służyły naszemu zdrowiu trzeba pamiętać o ich odpowiedniej obróbce. Przed gotowaniem suche nasiona należy moczyć w zimnej wodzie w celu zmniejszenia zawartości substancji powodujących wzdęcia (8-12 godzin). Namoczone nasiona należy gotować w świeżej wodzie: pierwsze 10 minut intensywnie, a następnie „na mniejszym ogniu”, bez przykrycia, do uzyskania miękkości. Taka obróbka poprawia strawność oraz zmniejsza zawartość substancji wzdymających.

Źródło:

https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/maly-straczek-duza-moc/

https://diety.nfz.gov.pl/porady/produkty-i-przepisy/straczki-na-talerzu