Trujące grzyby - nie tylko muchomor sromotnikowy
08.09.2026
Niebezpieczne podobieństwo
Jednym z największych zagrożeń jest możliwość pomylenia grzyba trującego z jadalnym. Warto pamiętać, że kolor, zapach, smak czy wygląd grzyba nie są wiarygodnymi metodami oceny jego jadalności. Nie należy również stosować domowych sposobów, takich jak gotowanie grzybów z cebulą, srebrną łyżeczką czy poprzez próbowanie niewielkiego kawałka.
Muchomor sromotnikowy jest jednym z najbardziej znanych trujących grzybów występujących
w Polsce. Jego charakterystyczny wygląd sprawia, że wiele osób potrafi go rozpoznać. Warto jednak pamiętać, że niebezpieczne gatunki grzybów nie zawsze wyglądają groźnie. Niektóre mogą być łudząco podobne do grzybów jadalnych, dlatego podczas zbierania szczególną ostrożność należy zachować także wobec mniej znanych gatunków.
Wciąż można spotkać się z mitami dotyczącymi rozpoznawania trujących grzybów. Nieprawdziwe są m.in. przekonania, że:
- trujące grzyby mają nieprzyjemny zapach,
- wszystkie trujące grzyby są gorzkie,
- grzyb, który nie zmienia koloru po przekrojeniu, jest bezpieczny,
- ślimaki lub owady jedzą tylko grzyby jadalne,
- gotowanie, suszenie czy moczenie zawsze usuwa toksyny.
Najczęstsze pomyłki - na te pary trzeba szczególnie uważać
- Czubajka kania - Muchomor sromotnikowy - to jedna z najpoważniejszych pomyłek. Młode okazy muchomora sromotnikowego mogą być mylone z młodymi czubajkami. Muchomor sromotnikowy ma jednak m.in. charakterystyczną pochwę u nasady trzonu, której nie należy pomijać podczas rozpoznawania grzyba.
- Gąska zielonka - Muchomor sromotnikowy - podobieństwo może być szczególnie mylące dla niedoświadczonych grzybiarzy. Należy pamiętać, że sam kolor kapelusza nie wystarcza do prawidłowego rozpoznania gatunku.
- Pieczarka - Muchomor jadowity - białe muchomory mogą przypominać jadalne pieczarki. Jedną
z ważnych cech pozwalających na rozróżnienie jest pochwa u nasady trzonu muchomora, a także wygląd blaszek. - Pieprznik jadalny (kurka) - Lisówka pomarańczowa - Lisówka ma pod kapeluszem gęste, cienkie, wyraźnie oddzielone blaszki, które rozgałęziają się widlasto i zbiegają na trzon. Kurka ma fałdki układające się nierównomiernie i często w kształt litery „Y”, ponadto Lisówka pomarańczowa ma kapelusz w bardziej intensywnym kolorze niż kurka.
- Smardz - Piestrzenica kasztanowata - Smardz ma bardzo charakterystyczny kapelusz o strukturze „plastra miodu” i po przecięciu jest całkowicie pusty.
- Mleczaj rydz – Mleczaj wełnianka - Wełnianka różni się od mleczaja rydza przede wszystkim wyglądem kapelusza, jest w centrum lekko wklęsły, a jego brzeg wyraźnie pokrywają gęste, odstające włoski. Barwa nie jest intensywnie pomarańczowa jak u rydza mleczaja, ponadto kolejną cechą odróżniającą wełniankę od jadalnego rydza jest mleczko - u mleczaja wełnianki ma ono barwę białą i nie zmienia koloru po uszkodzeniu, podczas gdy u rydza jest pomarańczowe.
Zatrucie grzybami nie zawsze daje objawy natychmiast. Szczególnie podstępne są zatrucia, w których pierwsze objawy pojawiają się dopiero po wielu godzinach, a nawet dniach od spożycia grzybów. Dlatego dobre samopoczucie bezpośrednio po posiłku nie zawsze oznacza, że nie doszło do zatrucia. W przypadku niektórych toksyn może dojść również do poważnego uszkodzenia wątroby lub nerek. Nie należy bagatelizować objawów, które pojawiły się po spożyciu grzybów. Jeżeli po zjedzeniu grzybów pojawią się niepokojące objawy, należy jak najszybciej skontaktować się z lekarzem lub zgłosić do szpitala. Nie należy czekać na samoistne ustąpienie dolegliwości, szczególnie gdy objawy pojawiają się po kilku lub kilkunastu godzinach od posiłku.
Należy pamiętać, że! Nie każdy trujący grzyb ma charakterystyczny wygląd. Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do gatunku, grzyba należy pozostawić w lesie.
Źródło: