Zalecenia jak postępować z żywnością
16.07.2025
Bezpieczna żywność w domu – jak chronić bliskich przed zatruciami?
Choroby przenoszone przez żywność to poważny problem zdrowotny, który może dotknąć każdego z nas. Jak podaje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), niebezpieczna żywność może zawierać szkodliwe bakterie, wirusy, pasożyty czy substancje chemiczne, wywołujące ponad 200 różnych chorób – od biegunki po nowotwory. Przestrzeganie kilku prostych zasad higieny znacznie zmniejszy ryzyko zatrucia pokarmowego.
Zasady bezpiecznego obchodzenia się z żywnością
1. Utrzymuj czystość
- Myj ręce przed rozpoczęciem pracy z żywnością, w trakcie jej przygotowywania oraz po skorzystaniu z toalety.
- Utrzymuj w czystości wszystkie powierzchnie robocze i narzędzia kuchenne.
- Zapobiegaj obecności szkodników w kuchni, utrzymując porządek i higienę.
2. Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego
- Oddzielaj surowe mięso, drób i owoce morza od produktów gotowych do spożycia.
- Używaj osobnych desek do krojenia i noży dla różnych typów żywności.
- Przechowuj żywność w lodówce w osobnych pojemnikach.
3. Gotuj dokładnie
- Mięso, drób, ryby i jaja powinny być dobrze ugotowane.
- Soki wypływające z mięsa powinny być klarowne, a ryby nie mogą być surowe w środku.
- Potrawy należy dokładnie odgrzewać – najlepiej do temperatury co najmniej 70°C.
4. Bezpieczne przechowywanie
- Nie zostawiaj ugotowanych potraw w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
- Przygotowane potrawy wystudź i przechowuj w temperaturze chłodniczej (poniżej 5°C) lub ciepłe przechowuj w temperaturze powyżej 60°C.
- Przestrzegaj terminów przydatności do spożycia.
5. Prawidłowe rozmrażanie
- Rozmrażaj żywność w lodówce lub kuchence mikrofalowej, nigdy na blacie kuchennym.
- Jeśli to możliwe, przygotowuj potrawy bez rozmrażania – zgodnie z instrukcjami producenta.
6. Woda i składniki
- Używaj zawsze czystej, bezpiecznej wody.
- Wybieraj świeże, wysokiej jakości składniki.
- Warzywa i owoce, zwłaszcza spożywane na surowo, umyj dokładnie przed spożyciem.
Źródło: