Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Ropczycach

Świąteczne dania są wymagające, często przygotowywane z wyprzedzeniem, a to zwiększa ryzyko błędów związanych z higieną i przechowywaniem. Aby chronić siebie i bliskich przed zatruciami pokarmowymi, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach:

1. Zasada czystych rąk i powierzchni

• myj ręce przed gotowaniem, po kontakcie z surowym mięsem, jajkami, rybami,
• dezynfekuj blaty, deski, noże i sprzęty kuchenne.

2. Oddzielaj produkty surowe od gotowych

Unikniesz zanieczyszczeń krzyżowych – jednej z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych.

3. Dokładna obróbka cieplna

• mięso, drób i ryby muszą być dobrze upieczone lub ugotowane,
• potrawy odgrzewaj do temperatury min. 70°C.

4. Bezpieczne przechowywanie

• gotowe dania przechowuj w lodówce maksymalnie 48 godzin,
• sałatki z majonezem, ryby w galarecie, potrawy z jajkami szybko się psują – trzymaj je w chłodzie i podawaj bez długiego pozostawiania na stole,
• potrawy na wynos transportuj w zamkniętych pojemnikach, najlepiej w chłodzie.

5. Chłodzenie potraw

Nie zostawiaj przygotowanych dań do całkowitego ostygnięcia na blacie – duże porcje dziel na mniejsze i schładzaj jak najszybciej.