Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Turku

Zasady prawidłowego przechowywania:

1. Mięso surowe: 
   • przechowywać w temperaturze od 0°C do +4°C;
   • oddzielać od produktów gotowych do spożycia, aby uniknąć skażenia krzyżowego;
   • przechowywać w zamkniętych pojemnikach lub szczelnie owinięte.
2. Wędliny (parzone, suszone, dojrzewające): 
   • temperatura przechowywania: 0°C do +6°C;
   • po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 2–3 dni, najlepiej w opakowaniu przepuszczającym powietrze. 
3. Nabiał (mleko, sery, jogurty): 
   • temperatura: +2°C do +8°C;
   • produkty fermentowane (np. jogurty) przechowywać w oryginalnych opakowaniach, zabezpieczonych przed dostępem powietrza; 
   • produkty otwarte zużyć zgodnie z zaleceniami producenta, zwykle w ciągu 48–72 godzin. 

Zagrożenia wynikające z niewłaściwego przechowywania: 

• rozwój bakterii chorobotwórczych (np. Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli), które mogą prowadzić do poważnych zatruć pokarmowych;
• zatrucie pokarmowe objawiające się biegunką, wymiotami, gorączką, odwodnieniem;
• utrata wartości odżywczych i organoleptycznych (smak, zapach, struktura);
• zanieczyszczenia wtórne – w wyniku kontaktu z produktami surowymi lub brudnymi powierzchniami;
• przekroczenie okresu przydatności do spożycia, co może skutkować nieświadomym spożyciem produktów zepsutych. 

Zalecenia dodatkowe: 

• regularnie kontrolować temperaturę w lodówkach i chłodniach;
• stosować zasadę FIFO – first in, first out (pierwsze weszło, pierwsze wyszło);
• nie przechowywać żywności w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny;
• utrzymywać czystość w urządzeniach chłodniczych;
• nigdy nie zamrażać ponownie produktów już raz rozmrożonych. 

Dbając o właściwe warunki przechowywania, chronisz zdrowie swoje i swoich bliskich!