Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Zgierzu

16 lutego 2026 roku Minister Zdrowia podpisała rozporządzenie, które wprowadza istotne zmiany w sposobie żywienia dzieci i młodzieży. Nowe przepisy zaczną obowiązywać 1 września 2026 roku, zastępując dotychczasowe zasady z 2016 roku. Głównym celem tych regulacji jest troska o utrzymanie prawidłowej masy ciała u najmłodszych oraz kształtowanie zdrowych nawyków, które wpłyną na ich kondycję w dorosłym życiu. Dzięki nowym zasadom „zdrowy wybór” ma stać się dla uczniów czymś naturalnym i łatwym.

Najważniejsze zmiany w szkolnym menu

Jadłospisy w stołówkach będą teraz mocniej promować naturalne składniki oraz produkty roślinne, co wpisuje się w zasady tzw. diety planetarnej. Najważniejsze nowości to:

• Zupy na wywarach warzywnych: To jedna z kluczowych zmian – przynajmniej dwa razy w tygodniu zupy muszą być przygotowywane wyłącznie na bazie warzyw.
• Roślinny obiad raz w tygodniu: Co najmniej raz w tygodniu dzieci zjedzą pełnowartościowy posiłek oparty na nasionach roślin strączkowych, takich jak fasola czy soczewica.
• Wsparcie dla diet eliminacyjnych: Jeśli w danym dniu serwowane jest mięso lub ryba, placówka ma obowiązek zapewnić alternatywne danie roślinne dla dzieci, które nie jedzą produktów odzwierzęcych. 
• Woda i limity cukru: Najważniejszym napojem w szkole ma być woda. Jednocześnie nowe zasady wyznaczają surowe limity na ilość cukru, jaką można dodać do napojów przygotowywanych na miejscu, np. kompotów.
• Produkty pełnoziarniste i lokalne: Kuchnie mają kłaść większy nacisk na produkty z pełnego ziarna oraz na owoce i warzywa sezonowe, pochodzące od lokalnych dostawców.

Co znajdziemy w sklepikach i automatach?

Z listy produktów dopuszczonych do sprzedaży usunięto kategorię „inne”, co uniemożliwi sprzedaż przekąsek o niskiej wartości odżywczej. Katalog produktów jest teraz zamknięty i obejmuje m.in.:

• Zdrowe przekąski: Orzechy, nasiona oraz suszone owoce i warzywa, ale tylko takie, do których nie dodano cukru, substancji słodzących ani soli.
• Napoje roślinne: Można sprzedawać alternatywy mleka (np. napoje owsiane czy sojowe), o ile są one wzbogacone co najmniej w wapń i witaminę B12.
• Produkty specjalistyczne: W sklepikach łatwiej będzie kupić żywność bezglutenową oraz bezlaktozową.
• Gorzka czekolada: Dopuszczona do sprzedaży jest czekolada, która zawiera co najmniej 70% kakao.

Wsparcie merytoryczne i materiały edukacyjne

Aby ułatwić wdrożenie nowych zasad, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ) udostępniło szereg bezpłatnych narzędzi dla personelu kuchni, intendentów i nauczycieli:

• E-booki z gotowymi rozwiązaniami: m.in. „Obiady szkolne” (60 zbilansowanych zestawów), „Strączkowe są zdrowe”, „Praktyczny przewodnik po dietach roślinnych” oraz materiały dla przedszkoli 
• Warsztaty „Lekcja Zdrowia”: Cykliczne spotkania edukacyjno-kulinarne dla uczniów oraz osób odpowiedzialnych za żywienie zbiorowe.
• Inspiracje wideo: Krótkie filmy instruktażowe z przepisami na smaczne i pełnowartościowe potrawy.
• Bezpośredni kontakt: Działa dedykowana skrzynka mailowa zywieniezbiorowe_dzieci@pzh.gov.pl, służąca do wyjaśniania wątpliwości dotyczących interpretacji nowych przepisów.

Więcej informacji można znaleźć na stronie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej

Źródła:

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach

https://ncez.pzh.gov.pl/baza-wiedzy/?category=zywienie-w-placowkach

Minister Zdrowia podpisał nowe rozporządzenie w sprawie żywienia dzieci i młodzieży w szkołach i przedszkolach - Ministerstwo Zdrowia - Portal Gov.pl