Warsztaty pt.: „Metody oceny stanu odżywienia” oraz „Percepcja bodźców sensorycznych” w Katetrze Dietetyki w PANS w Chełmie
23.01.2026
23.01.2026 w PANS w Chełmie w Katedrze Dietetyki, w Pracowni Stanu Odżywienia, uczniowie z Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego – 3 klasa Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych uczestniczyli w warsztatach prowadzonych przez dr hab. inż. Zuzanną Goluch, prof. Uczelni oraz dr Klaudię Kałwę.
Podczas pierwszych ćwiczeń pod okiem Pani dr hab. inż. Zuzanny Goluch, studenci III roku dietetyki wykonywali u zainteresowanych uczniów pomiary antropometryczne, ocenę składu komponentowego ciała metodami pomiarów fałdów skórno-tłuszczowych oraz bioimpedancji urządzeniami Accuniq BC 300, Bodystat 1500, Charder, MA801. Na warsztatach korzystano też z komputerowych programów do oceny cech antropometrycznych.
Drugie warsztaty prowadziła Pani dr Klaudia Kałwa w Laboratorium Analizy Sensorycznej, warsztaty były poświęcone ocenie zdolności sensorycznych uczestników, stanowiących podstawę pracy panelistów w badaniach jakości żywności. Zajęcia realizowano w indywidualnych stanowiskach do oceny sensorycznej, umożliwiających kontrolę warunków oświetleniowych. Program warsztatów obejmował testy widzenia barw z wykorzystaniem Tablic Ishihary, testy węchowe służące identyfikacji możliwych specyficznych anosmii, testy dotykowe pozwalające ocenić wrażliwość na bodźce teksturalne, a także test smakowy identyfikowalności umożliwiający określenie zdolności rozpoznawania podstawowych smaków. Dodatkowo oceniano wpływ barwy światła na percepcję smaku poprzez zastosowanie zróżnicowanych kolorów oświetlenia w poszczególnych stanowiskach oceny organoleptycznej.
Warsztaty dostarczyły uczestnikom praktycznej wiedzy dotyczącej kwalifikacji panelistów oraz podkreśliły znaczenie precyzyjnej percepcji zmysłowej w analizie sensorycznej żywności.
Uczniowie chętnie uczestniczyli w warsztatach i wyrazili chęć ponownego spotkania.
