Nabywanie kompetencji zawodowych przez uczniów z kierunku żywienie i usługi gastronomiczne
Od 15 do 30 maja 2025r odbyła się mobilność edukacyjna 20 uczniów ZSCKR w Żarnowcu. Realizowali oni staże zawodowe w hiszpańskich przedsiębiorstwach.
Zapraszamy na relację ze staży uczniów z kierunku żywienie i usługi gastronomiczne:
Rafał: „Odbyłem praktyki zawodowe w hiszpańskim mieście Grenada, w restauracji Le Bistró by El Conjuro. Praktyki były ważnym etapem mojego rozwoju zawodowego w branży gastronomicznej. Le Bistró by El Conjuro, to nowoczesna restauracja, która łączy elementy kuchni hiszpańskiej, francuskiej i śródziemnomorskiej. Do moich głównych obowiązków należało: obróbka składników do dań (obróbka warzyw, mięsa, ryb i owoców morza); pomoc przy przygotowywaniu dań a la carte oraz tradycyjnych tapas; poznanie lokalnych produktów i przypraw kuchni andaluzyjskiej; dbanie o higienę i porządek na stanowisku pracy; współpraca z zespołem kuchni oraz obsługa kelnerska w języku angielskim i hiszpańskim”
Julia:” Podczas dwutygodniowych praktyk w hiszpańskiej kuchni miałam okazję zdobyć sporo cennego doświadczenia. Uczyłam się zarówno podstaw, jak i bardziej zaawansowanych technik pracy w gastronomii. Jednym z ciekawszych zadań była obróbka owoców morza – oczyszczanie krewetek, patroszenie ryb czy przygotowywanie kalmarów. Poza tym pracowałam przy obróbce wstępnej warzyw – na tzw. czystej i brudnej obróbce, gdzie myłam, obierałam i kroiłam różne warzywa. Kroiłam też wędliny oraz sery – poznałam kilka technik krojenia w zależności od rodzaju i twardości sera. Oprócz tego przygotowywałam frytki – od surowego ziemniaka po chrupiący efekt końcowy. To były bardzo intensywne, ale też ciekawe dni – nauczyłam się pracy pod presją czasu, pracy w grupie i poznałam kuchnię hiszpańską od kuchni – dosłownie!”
Justyna i Julia: ”Praktykę zawodową odbyłyśmy w restauracji o nazwie Oleum. Atmosfera w pracy była bardzo fajna, panie były bardzo miłe i pomocne. Nauczyłyśmy się wielu nowych rzeczy: pomagałyśmy w przygotowywaniu hiszpańskich dań takich jak, np. Tortilla de patatas, Gazpacho lub Cachopo. Przeprowadzałyśmy obróbkę wstępną warzyw i mięsa. Porcjowałyśmy oraz dekorowałyśmy potrawy oraz przystawki, dbałyśmy o czystość na stanowisku pracy oraz zmywałyśmy naczynia stołowe i kuchenne. Ponadto poznałyśmy lepiej język i kulturę hiszpańską. Z miłą chęcią wróciłybyśmy pracować do tej restauracji.”
Antek: „Podczas dwutygodniowych praktyk w restauracji La Recacha w Grenadzie, miałem okazję pracować w super atmosferze. Zgrany, rodzinny zespół od razu mnie dobrze przyjął. Podszkoliłem swoje umiejętności w kuchni hiszpańskiej, pracując na lokalnych składnikach Nauczyłem się robić kilka nowych dań hiszpańskich, m.in. zupę z ogona byka i churrosy z czekoladą. To była świetna przygoda, z której wyniosłem dużo wiedzy i pewności siebie w gotowaniu”
Projekt o numerze 2024-1-PL01-KA121-VET-000203009 realizowany jest w ramach przyznanej akredytacji nr 2021-1-PL01-KA120-VET-000043207 i jest współfinansowany przez Unię Europejską.
Wyrażone poglądy i opinie są jedynie opiniami autora i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub Narodowej Agencji Programu Erasmus+ i Europejskiego Korpusu Solidarności. Unia Europejska oraz Narodowa Agencja Programu Erasmus+ i Europejskiego Korpusu Solidarności nie ponoszą za nie odpowiedzialności.
