BEZPIECZNE GRZYBOBRANIE - o czym warto pamiętać?
Grzybobranie to popularna forma spędzania wolnego czasu. Zarówno walory zapachowe, jak i smakowe sprawiają, że grzyby są chętnie spożywane przez ludzi.
Wyprawy do lasu pozwalają nam także wypocząć, ukoić emocje i zażyć nieco ruchu, co sprzyja naszemu zdrowiu fizycznemu i psychicznemu.
Tegoroczne lato i zmienność pogody, sprzyja wcześniejszemu, lokalnemu pojawianiu się grzybów zarówno jadalnych jak i trujących dlatego powinniśmy pamiętać o najważniejszych zasadach grzybobrania, gdyż mała pomyłka może kosztować nas zdrowie a nawet życie.
Bezpieczne zbiory
- Zbierajcie tylko gatunki grzybów dobrze znanych.
- Nie zbierajcie zbyt młodych owocników bez wykształconych cech danego gatunku – to one są najczęstszą przyczyną tragicznych pomyłek.
- Nie zbierajcie grzybów zbyt starych i przejrzałych, ponieważ mogą spowodować nieswoiste zatrucie pokarmowe.
- Nie niszczcie żadnych grzybów, nawet trujących, ponieważ są one potrzebne w leśnym ekosystemie!
- Zbierajcie grzyby wyłącznie do wiklinowych koszy lub łubianek, które przepuszczają powietrze. Torby foliowe powodują zaparzenie grzybów, a także przyspieszają ich psucie!
- Nie zbierajcie grzybów, które rosną w rowach, na skraju lasu czy w okolicach skupisk odpadów, ponieważ grzyby wchłaniają ze swojego otoczenia metale ciężkie!
- Grzyby podczas zbiorów wykręcajcie z podłoża, a powstały po nich „dołek” zasypujcie ziemią (w ten sposób zapobiegamy wyschnięciu grzybni). Wykręcenie całego owocnika jest niezbędne przy identyfikacji danego grzyba, ponieważ wiele cech morfologicznych znajduje się na trzonie danego owocnika.
- Pamiętajcie, że potrawy z grzybów są ciężkostrawne, dlatego nie zaleca się podawania potraw z grzybów dzieciom, kobietom w ciąży, osobom z zaburzeniami pracy przewodu pokarmowego oraz seniorom.
Miejcie świadomość, że nawet wytrawni grzybiarze mogą się pomylić, dlatego sprawdzajcie, czy na pewno Wasze znalezisko jest jadalne.
Możecie korzystać z aplikacji mobilnych, które pomogą w identyfikacji znalezionych grzybów, posiłkować się tradycyjnym atlasem albo skorzystać z pomocy specjalistów.
Możecie także zanieść grzyby do siedziby stacji sanitarno-epidemiologicznej, w której dyżury pełnią specjaliści grzyboznawcy lub klasyfikatorzy grzybów. Pomogą Oni ocenić, czy zbiór jest bezpieczny i czy możecie przygotować z niego posiłek.
Przypominamy, że od sierpnia 2026r.
w Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kole
od poniedziałku do piątku
w godzinach od 8.00 do 9.00
pełnią dyżury
KLASYFIKATORZY GRZYBÓW
Pomogą Oni rozwiać wątpliwości, czy znaleziony przez Was grzyb jest jadalny i czy możecie przygotować z niego posiłek.
Zatrucia grzybami
Zatrucia grzybami najczęściej wynikają ze złego rozpoznania grzybów jadalnych i trujących. Mogą też być następstwem niewłaściwego przechowywania grzybów lub gotowych potraw. Objawy zwykle przypominają niestrawność lub infekcję przewodu pokarmowego.
Najczęstsze objawy zatrucia grzybami:
- nudności,
- wymioty,
- bóle brzucha i głowy,
- podwyższona temperatura ciała.
Niejednorodność objawów zatrucia grzybami wynika z zawartości różnych toksyn w poszczególnych odmianach. Rodzaje objawów oraz ich intensywność zależą też od predyspozycji organizmu oraz ilości spożytych toksyn.
Czas wystąpienia objawów może być różny, w zależności od rodzaju grzybów. W niektórych sytuacjach pierwsze symptomy pojawiają się po kilku – a nieraz dopiero po kilkunastu godzinach.
Pierwsza pomoc po zatruciu grzybami
Jeśli po zjedzeniu grzybów pojawiają się oznaki zatrucia, nie bagatelizujcie ich, gdyż zbyt późna reakcja i brak właściwego leczenia może prowadzić do powstania nieodwracalnych zmian w organizmie, a nawet śmierci.
Istotne jest zapewnienie pomocy lekarskiej.
Szybką interwencję uda się Wam uzyskać, dzwoniąc pod numer alarmowy 999 lub 112 albo wioząc chorego do szpitala. Możecie także sprowokować wymioty. Pamiętajcie, by nie podawać osobie z objawami zatrucia mleka ani alkoholu.
Jeśli jedna osoba spożywająca potrawę z grzybami ma niepokojące objawy – do lekarza powinni zgłosić się wszyscy, którzy jedli ten sam posiłek, nawet jeśli nie mają objawów zatrucia.