Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Kole

RYBA MAŚLANA to nazwa handlowa kilku gatunków ryb, które wciąż cieszą się w naszym kraju popularnością.

W niektórych krajach jednak spożycie tych ryb jest zakazane lub poddawane ostrym regulacjom ze względu na obecność w ich mięsie tłuszczy, które dla konsumentów mogą być szkodliwe.

 

DLACZEGO ZWRACAMY SZCZEGÓLNĄ UWAGĘ NA TE RYBY?

 

Ponieważ dwie z nich – eskolar i kostropak podlegają w Unii Europejskiej specjalnym wymogom w zakresie ich sprzedaży.

Tłuszcz tych ryb zawiera estry woskowe (ok. 20 proc. masy), które są niestrawne dla ludzi i dlatego mogą wywoływać niepożądane dolegliwości.

 

JAKIE OBJAWY MOGĄ TOWARZYSZYĆ SPOŻYCIU RYB MAŚLANYCH?

 

Spożycie ryb maślanych może prowadzić do objawów żołądkowo-jelitowych, pojawiających się ok. 2 godziny po spożyciu.

Objawy mogą być łagodne i krótkotrwałe lub prowadzić do ostrej biegunki z nudnościami i wymiotami, trwającej 1–2 dni.

 

W sposób szczególny spożycie tych gatunków ryb nie jest zalecane dla wrażliwych grup, takich jak dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i matki karmiące piersią oraz osoby z obniżoną odpornością lub problemami żołądkowo-jelitowymi.

 

JAK POWINNIŚMY REAGOWAĆ?

 

Choć zwykle objawy nie powodują dużej utraty płynów, zaleca się szybki kontakt z lekarzem, zwłaszcza w przypadku dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i matek karmiących piersią oraz osób z osłabioną odpornością lub jeśli objawy utrzymują się dłużej niż 2 dni.

Główny Inspektorat Sanitarny opracował ulotki informacyjne dla przedsiębiorców i konsumentów. Materiały te powstały we współpracy z:

• Głównym Inspektoratem Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych,
• Narodowym Instytutem Zdrowia Publicznego PZH - Państwowym Instytutem Badawczym oraz
• Państwowym Instytutem Weterynaryjnym – Państwowym Instytutem Badawczym.

ZACHĘCAMY DO ZAPOZNANIA SIĘ Z ULOTKAMI, DZIĘKI KTÓRYM DOWIECIE SIĘ:

•  jakie trzeba spełnić zasady by sprzedawać ryby maślane;
•  jak przygotować rybę maślaną, by zminimalizować możliwe niepożądane skutki związane z jej spożyciem;
•  jakie objawy mogą wystąpić po spożyciu ryby maślanej;
•  co robić w przypadku wystąpienia dolegliwości żołądkowych po spożyciu ryby maślanej;
•  kto powinien unikać jej spożywania.

źródło: Główny Inspektorat Sanitarny