Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Myśliborzu

Wekowanie to jedna z najstarszych i najskuteczniejszych metod przechowywania żywności. To sztuka hermetycznego zamykania żywności w słoikach lub butelkach, aby zachować jej świeżość i smak przez długi czas. Choć to tradycyjna technika, nadal cieszy się dużą popularnością ze względu na wiele korzyści, jakie oferuje.

Jak działa wekowanie?

Proces wekowania polega na umieszczeniu żywności w słoikach lub butelkach, a następnie poddaniu jej obróbce cieplnej w specjalnym urządzeniu zwanych wakownicami lub w garnku na kuchence. Wysoka temperatura zabija bakterie i drożdże, a jednocześnie tworzy szczelne zamknięcie, które zapobiega dostawaniu się powietrza i mikroorganizmów do słoika. Dzięki temu żywność może być przechowywana przez wiele miesięcy lub nawet lata bez utraty jakości.

Korzyści z wekowania:

• Dłuższa trwałość: wekowane produkty mogą być przechowywane przez wiele miesięcy bez obawy o psucie się. To świetna metoda na zachowanie sezonowych smaków przez cały rok.
• Oszczędność czasu i pieniędzy: wekowanie pozwala na zakup większych ilości żywności w sezonie, gdy jest tańsza i dostępna, a następnie korzystanie z niej przez resztę roku.
• Brak konserwantów: w przeciwieństwie do niektórych sklepowych produktów, wekowana żywność nie zawiera sztucznych konserwantów ani dodatków chemicznych.
• Ekologiczność: wekowanie pomaga zmniejszyć ilość odpadów, ponieważ można używać tych samych słoików wielokrotnie.

Jak zacząć wekowanie?

• Przygotuj sprzęt: zakup słoiki i pokrywki, wakownicę (jeśli jesteś zaawansowany), a także narzędzia do napełniania słoików i obrabiania ich w gorącej wodzie.
• Wybierz odpowiednie produkty: wekowanie nadaje się do różnych produktów, takich jak owoce, warzywa, dżemy, sosy, zupy, mięso i wiele innych.
• Przygotuj żywność: starannie umyj, obierz i pokrój produkty. Upewnij się, że są świeże i wolne od uszkodzeń.
• Proces wekowania: wypełnij słoiki żywnością, zostawiając nieco miejsca na dno. Zamknij słoiki dokładnie, a następnie poddaj je obróbce cieplnej.
• Chłodzenie i przechowywanie: po wekowaniu, pozostaw słoiki do ostygnięcia. Upewnij się, że pokrywki są szczelnie zamknięte, a następnie przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wekowanie to nie tylko praktyczna metoda przechowywania żywności, ale także sposobność do eksperymentowania z różnymi przepisami i smakami. Zacznij od prostych dań i stopniowo rozwijaj swoje umiejętności wekowania. Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się smakiem sezonowymi produktów przez cały rok i oszczędzać zarówno czas, jak i pieniądze.