Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Jaworze

Wiarygodna nauka o bezpiecznej żywności w Europie

Zrozumienie naukowych podstaw bezpieczeństwa żywności stanowi klucz do podejmowania świadomych decyzji żywieniowych. To właśnie ta idea przyświeca kampanii Safe2Eat – unijnej inicjatywie prowadzonej przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Komisję Europejską oraz partnerów krajowych w państwach członkowskich UE i krajach kandydujących.

Unia Europejska posiada jeden z najbardziej rygorystycznych systemów bezpieczeństwa żywności na świecie. Opiera się on na doskonałości naukowej oraz ścisłej współpracy między Europejskim Urzędem ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) a krajowymi organami ds. bezpieczeństwa żywności w całej Europie, z których każdy odgrywa istotną rolę.

EFSA współpracuje z czołowymi naukowcami z całej UE w celu analizy dowodów, oceny ryzyka oraz formułowania niezależnych opinii dotyczących bezpieczeństwa żywności i żywienia w oparciu o najnowszą wiedzę naukową. Te wspólne działania sprawiają, że Europejczycy mogą spożywać posiłki bez obaw, mając świadomość, że ich bezpieczeństwo jest traktowane priorytetowo.

Działalność Urzędu ma istotne znaczenie nie tylko w kwestii bezpieczeństwa konsumentów i aspektów żywieniowych, ale również w kontekście ochrony zwierząt i środowiska przed zagrożeniami związanymi z łańcuchem żywnościowym. Dzięki tym działaniom EFSA przyczynia się do ogólnego dobrostanu obywateli Europy oraz środowiska.

Safe2Eat

Każdego dnia ludzie podejmują szereg decyzji żywieniowych, kierując się różnymi potrzebami i priorytetami. Zgodnie z „Badaniem Eurobarometr 2025 dotyczącym bezpieczeństwa żywności w UE” około 7 na 10 Europejczyków deklaruje osobiste zainteresowanie bezpieczeństwem żywności. Koszt pozostaje czynnikiem o największym znaczeniu (60%), następnie smak (51%), a bezpieczeństwo żywności zajmuje trzecie miejsce (46%).

Niezależnie od motywów tych wyborów Europejczycy korzystają z solidnego systemu bezpieczeństwa żywności, który gwarantuje, że produkty dostępne na rynku są bezpieczne. Dzięki temu konsumenci mogą wybierać najlepiej odpowiadające im produkty, mając pewność, że są one bezpieczne do spożycia.

W całej UE naukowcy nieustannie analizują dane i wyniki badań, aby identyfikować i oceniać potencjalne zagrożenia, wspierając w ten sposób organy odpowiedzialne za regulowanie bezpieczeństwa produktów dostępnych na rynku i w sprzedaży detalicznej. Ten ogólnoeuropejski system gwarantuje również przejrzystość oraz przestrzega prawa obywateli do informacji o sposobie produkcji, przetwarzania, pakowania, znakowania i sprzedaży żywności.

O kampanii

Kampania Safe2Eat, uruchomiona z udziałem dziewięciu krajów, systematycznie poszerzała swój zasięg. W 2026 r. obejmuje 23 państwa w Europie i poza nią, co odzwierciedla rosnący zasięg wspólnej inicjatywy na rzecz promowania świadomych wyborów żywieniowych.

Wśród uczestników znajdują się państwa członkowskie UE – Austria, Belgia, Bułgaria, Chorwacja, Cypr, Czechy, Estonia, Grecja, Węgry, Irlandia, Łotwa, Luksemburg, Polska, Portugalia, Rumunia, Słowacja, Słowenia i Hiszpania – a także kraje partnerskie: Bośnia i Hercegowina, Czarnogóra, Macedonia Północna, Serbia i Turcja.

W szóstym roku realizacji kampania nadal wzmacnia świadomość i rozumienie zagadnień bezpieczeństwa żywności, wspierając obywateli w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących codziennych wyborów żywieniowych. W tym celu Safe2Eat koncentruje się na trzech kluczowych obszarach:

• Bezpieczne postępowanie z żywnością – przepisy europejskie, międzynarodowe i krajowe, oparte na dowodach naukowych, gwarantują bezpieczeństwo żywności na wszystkich etapach „od pola do stołu”. Praktyczne wskazówki dotyczące obchodzenia się z żywnością, jej przechowywania, czytania etykiet oraz przygotowywania posiłków są opracowane na podstawie najnowszej wiedzy naukowej, aby umożliwić konsumentom podejmowanie świadomych decyzji.

• Żywność a zdrowie – zróżnicowana dieta, obejmująca świeże składniki oraz żywność przetworzoną, sprzyja ogólnemu zdrowiu. W razie potrzeby mogą być zalecane produkty o dodatkowych właściwościach prozdrowotnych lub suplementy diety. W ramach kampanii wyjaśnia się potrzeby żywieniowe, oświadczenia zdrowotne oraz ich podstawy naukowe.

• Co znajduje się w żywności – przepisy europejskie gwarantują bezpieczeństwo składników żywności, w tym dodatków i substancji aromatycznych. W kampanii wyjaśnia się, dlaczego dodatki do żywności i nowa żywność są bezpieczne. Wskazuje się również, że produkty zawierające alergeny muszą być wyraźnie oznakowane.