Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Pleszewie

1. Należy zbierać wyłącznie te grzyby, co do których nie mamy jakichkolwiek wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów);

2. Należy zbierać wyłącznie grzyby wyrośnięte i dobrze wykształcone, gdyż młode owocniki, bez wykształconych cech danego gatunku są najczęściej przyczyną tragicznych pomyłek;

3. Jeśli jesteś początkującym grzybiarzem, zbieraj wyłącznie grzyby rurkowe, ponieważ w tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i jest dużo mniejsze ryzyko zatrucia;

4. Wykręcaj grzyby w całości z podłoża, nie odcinaj dolnej części trzonka;

5. Nie niszcz i nie rozkopuj grzybni, ponieważ z niej powstają nowe grzyby. Wiele z tych gatunków jest pod ochroną i stanowi część ekosystemu;

6. Należy zbierać grzyby do przewiewnych koszyków, w żadnym przypadku do foliowych reklamówek, ponieważ grzyby szybko się w nich psują, co grozi zatruciem;

7. Nie należy zbierać grzybów w okolicach skupiska odpadów, tj. przy zakładach produkcyjnych, jak również rosnących w rowach lub na skraju lasu oraz przy drogach o dużym natężeniu ruchu – grzyby wchłaniają ze swego otoczenia metale ciężkie i inne zanieczyszczenia;

W razie wątpliwości, czy zebrane grzyby są trujące czy jadalne, można skorzystać z bezpłatnej porady klasyfikatora grzybów w stacji sanitarno-epidemiologicznej w Pleszewie od poniedziałku do piątku w godzinach od 7:30 do 14:00.

Jeżeli nie mamy pewności, czy grzyb jest jadalny – nie ryzykujmy! Nawet najbardziej doświadczonym grzybiarzom przytrafiają się pomyłki, które mogą być tragiczne w skutkach!

 

KILKA INFORMACJI DOTYCZĄCYCH KONSUMPCJI GRZYBÓW

 

· jedzenie grzybów, szczególne leśnych, jest niewskazane dla kobiet w ciąży i karmiących, osób starszych, małych dzieci oraz osób cierpiących na zaburzenia układu pokarmowego;

· nie należy spożywać grzybów w zbyt dużych ilościach, ponieważ są ciężkostrawne. Może to być również niebezpieczne ze względu na obecność metali ciężkich, które mogą kumulować się w naszych organizmach;

· nie należy spożywać grzybów na surowo – może to wywoływać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Należy spożywać wyłącznie grzyby jadalne poddane obróbce termicznej, takiej jak smażenie lub gotowanie;

· niektóre rodzaje grzybów mogą powodować zatrucia w połączeniu z alkoholem! (np. borowik ponury, czernidlak pospolity);

· jeżeli po spożyciu grzybów pojawią się nudności, bóle brzucha, biegunka, skurcze mięśni, podwyższona temperatura – należy niezwłocznie wywołać wymioty i zgłosić się do lekarza.