Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Szczecinie

W świątecznym koszyku kontrolnym IJHARS nie mogło zabraknąć jaj - symbolu Świąt Wielkanocnych.

Nie daj się zrobić w jajo, czyli krótki przewodnik po znakowaniu

Klasa sama w sobie

Litery A i B oznaczają klasy jakości jaj, które różnią się wymaganiami i przeznaczeniem. Jaja klasy A przeznaczone są dla konsumenta, a jaja klasy B wykorzystuje się w przemyśle (spożywczym i niespożywczym).

W sprzedaży detalicznej dostępne są wyłącznie jaja klasy A. Muszą posiadać m.in. czystą i nieuszkodzoną skorupę, przejrzyste i przeźroczyste białko. Nie mogą mieć widocznego zarodka i obcego zapachu. Jaja przed sprzedażą nie mogą być myte ani czyszczone, ponieważ procesy te mogą prowadzić do uszkodzenia skorupki i kutikuli (cienkiej warstwy ochronnej), stanowiących barierę ochronną.

Odliczanie do Świąt

Okres przydatności do spożycia jaj podaje się w formie daty minimalnej trwałości oznaczonej jako „najlepiej spożyć przed”. Po zakupie powinno się je przechowywać w warunkach chłodniczych.

„Ekstra” lub „ekstra świeże” to jaja do dziewiątego dnia po zniesieniu. Poszukaj w oznakowaniu informacji o dacie zniesienia. O świeżości jaj świadczy też wielkość komory powietrznej (znajdującej się na tępym końcu jaja) – im większa, tym jajo starsze.

Duże czy małe?

Litery S, M, L, XL oznaczają klasę wagową jaj, a nie ich konkretny rozmiar. Dla każdej litery wskazany jest zakres masy jaj: XL – bardzo duże: masa ≥ 73 g, L – duże: masa ≥ 63 g i < 73 g, M – średnie: masa ≥ 53 g i < 63 g i S – małe: masa < 53 g.

Jeżeli w opakowaniu są jaja o różnej wielkości, to na opakowaniu będzie podana informacja „jaja różnej wielkości” (lub inna o podobnym znaczeniu) wraz z minimalną masą netto jaj.

Szyfr na skorupce

Na skorupce jaj znajduje się kod producenta w formie ciągu liczb i liter „X-PL-ABCDEFGH”. Objaśnienie kodu powinno być podane na opakowaniu (na jego zewnętrznej lub wewnętrznej powierzchni):

• X: metoda chowu (0 – jaja z chowu ekologicznego, 1 – jaja z chowu na wolnym wybiegu, 2 – jaja z chowu ściółkowego, 3 - jaja z chowu w ulepszonych klatkach),
• PL: kod państwa członkowskiego UE w której zarejestrowany jest zakład,
• ABCDEFGH: AB – kod województwa, CD – kod powiatu, EF – kod zakresu działalności, GH – kod firmy (numer producenta).

Kolorowe jak pisanki

Kolor skorupki jaja uwarunkowany jest genetycznie. Ciemniejszy czy jaśniejszy kolor skorupki nie ma wpływu na jakość ani smak jaja. Jakość jaj determinowana jest m.in. przez warunki chowu i rodzaj stosowanych pasz oraz pośrednio przez temperaturę i czas przechowywania jaj.

Omówione powyżej wymagania dotyczą oznakowania jaj kurzych. Inne (np. przepiórcze, gęsie), coraz bardziej popularne na rynku, nie muszą ich spełniać.

Koszyk kontrolny JHARS
Więcej informacji na stronie Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Źródło: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych  (kliknięcie w link spowoduje przeniesienie na inną witrynę).
 

Zapraszamy do śledzenia naszej działalności oraz informacji o kolejnych wydarzeniach na profilu WIJHARS w Szczecinie na Facebooku. Wspólnie możemy tworzyć zdrowszą przyszłość!