Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna we Wrocławiu

Smak mija. Skutki zostają

Lato to czas grillowania, pikników, festiwali i wakacyjnych wyjazdów. Chętniej próbujemy nowych potraw, jemy w plenerze i korzystamy z sezonowych produktów. Niestety właśnie w tym okresie wzrasta ryzyko zatruć pokarmowych. Wysoka temperatura sprzyja namnażaniu się bakterii, a niewłaściwe przechowywanie żywności może sprawić, że nawet atrakcyjnie wyglądający posiłek stanie się zagrożeniem dla zdrowia.

Najczęściej do zatruć dochodzi nie z powodu pecha, lecz w wyniku codziennych decyzji konsumenckich.

Cena nie powinna być jedynym kryterium

Promocje kuszą, szczególnie gdy produkt ma krótki termin przydatności. Nie oznacza to jednak, że każdy przeceniony artykuł jest zły. Kluczowe jest sprawdzenie, czy produkt był właściwie przechowywany i czy zdążymy go spożyć przed upływem terminu.

Szczególną ostrożność należy zachować przy zakupie mięsa, ryb, nabiału oraz gotowych dań wymagających chłodzenia.

Opakowanie mówi więcej, niż się wydaje

Przed zakupem warto poświęcić kilka sekund na obejrzenie opakowania. Nie kupuj produktów, jeśli:

• opakowanie jest uszkodzone lub nieszczelne,
• puszka jest wybrzuszona,
• słoik ma wypukłe wieczko,
• produkt nosi ślady rozmrożenia i ponownego zamrożenia.

Takie objawy mogą świadczyć o nieprawidłowym przechowywaniu lub zepsuciu żywności.

Łańcuch chłodniczy ma znaczenie

Produkty wymagające chłodzenia najlepiej wkładać do koszyka jako ostatnie. Po zakupach należy jak najszybciej przewieźć je do domu i umieścić w lodówce. W upalne dni warto korzystać z toreb termoizolacyjnych, zwłaszcza podczas dłuższych podróży.

Nie ryzykuj podczas grillowania i pikników

Żywność pozostawiona przez kilka godzin na słońcu może stać się miejscem intensywnego namnażania bakterii. Dotyczy to szczególnie:

• sałatek z majonezem,
• mięsa i wędlin,
• nabiału,
• deserów z kremem.

Jeżeli produkt przez dłuższy czas pozostawał poza chłodzeniem, bezpieczniej jest go wyrzucić niż ryzykować zatrucie.

Nie kieruj się wyłącznie wyglądem i zapachem

Nie wszystkie niebezpieczne bakterie zmieniają smak, zapach lub wygląd żywności. Produkt może wyglądać świeżo, a mimo to zawierać drobnoustroje wywołujące zatrucie pokarmowe.

Dlatego warto przestrzegać terminów przydatności do spożycia oraz zaleceń producenta dotyczących przechowywania.

Jak zmniejszyć ryzyko zatrucia?

Wystarczy pamiętać o kilku prostych zasadach:

• kupuj żywność wyłącznie ze sprawdzonych źródeł,
• zwracaj uwagę na warunki przechowywania produktów,
• myj ręce przed przygotowywaniem posiłków,
• oddzielaj surowe mięso od gotowych produktów,
• dokładnie poddawaj żywność obróbce termicznej,
• nie pozostawiaj łatwo psujących się potraw w wysokiej temperaturze.

Świadome decyzje to bezpieczne wakacje

Każdego dnia podejmujemy dziesiątki decyzji dotyczących żywności. Większość z nich wydaje się błaha, ale właśnie one wpływają na nasze zdrowie. Kilka minut poświęconych na sprawdzenie terminu przydatności, stanu opakowania czy sposobu przechowywania produktu może uchronić przed nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Bo choć smak ulubionej potrawy trwa tylko chwilę, skutki zatrucia pokarmowego mogą pozostać z nami na wiele dni.