Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Pyrzycach

W natłoku przygotowań do Świąt Bożego Narodzenia łatwo zapomnieć o podstawowych zasadach zapobiegania zatruciom pokarmowym. Najskuteczniejszym i najprostszym sposobem jest przestrzeganie zasad higieny oraz zachowywanie prawidłowych warunków sanitarnych podczas przygotowywania i przechowywania żywności.

Poniżej  przedstawiamy kilka wskazówek, które pomogą uniknąć zatrucia pokarmowego, a uczestnikom rodzinnych spotkań pozwolą cieszyć się niezapomnianymi chwilami w tym wyjątkowym czasie,

• Dokładnie myj ręce ciepłą wodą z mydłem;
• Myj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane podczas przygotowywania żywności;
• Do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia;
• Kupuj żywność ze sprawdzonego i wiarygodnego źródła. Stosuj się do instrukcji umieszczonej na opakowaniu „przechowywać w lodówce/ zamrażarce” i nie używaj produktów po upływie daty przydatności do spożycia;
• Do spożycia wybieraj tylko świeżą żywność bez widocznych oznak uszkodzenia, pleśni czy gnicia;
• Myj owoce i warzywa pod bieżącą wodą;
• Magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, najlepiej podpisuj lub etykietuj pojemniki;
• Pamiętaj, że im wyższa temperatura, tym żywność szybciej psuje się. Dotyczy to szczególnie produktów i potraw z surowego mięsa, drobiu, ryb, owoców morza, jaj, surowego mleka oraz soczystych owoców i warzyw;
• Oddzielaj żywność surową od ugotowanej;
• Unikaj niedogotowanej żywności. Prawidłowa obróbka termiczna żywności prowadzi do zabicia prawie wszystkich niebezpiecznych drobnoustrojów;
• Nie odgrzewaj tego samego jedzenia kilkakrotnie i nie łącz go ze świeżą żywnością;
• Pamiętaj, że ugotowana żywność może znajdować się w temperaturze pokojowej do kilku godzin;
• Żywność, której nie zjesz, możesz zamrozić w jak najkrótszym czasie. Opisz pojemniki umieszczając na nich datę zamrożenia;
• Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności;
• Nie zjadaj resztek potraw, co do których nie masz pewności, jak długo były przechowywane i w jakich warunkach. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości co do wyglądu i zapachu, najlepiej wyrzuć zepsute jedzenie.

 

Źródła:

https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/bezpieczenstwo-zywnosci-zalezy-rowniez-od-ciebie/

https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

https://www.cdc.gov/foodsafety/food-poisoning.html