Bezpieczeństwo żywności i wody
12.08.2026
Bezpieczeństwo żywności i wody stanowi jeden z filarów kampanii „LAS – Letnia Akademia Sanepidu”. Kampania przypomina, że zdrowie podczas wakacji zależy nie tylko od miejsca wypoczynku, ale również od codziennych wyborów związanych z żywnością, wodą i higieną.
Okres wakacyjny stwarza szczególne warunki sprzyjające występowaniu zagrożeń związanych
z żywnością i wodą. Wysokie temperatury, częstsze i dłuższe podróże, korzystanie z gastronomii, spożywanie posiłków poza domem oraz zmiana codziennych nawyków mogą zwiększać ryzyko zatruć pokarmowych i zakażeń przenoszonych drogą pokarmową. Do najczęściej występujących chorób przenoszonych droga pokarmową należą zakażenia wywoływane przez bakterie z rodzaju Salmonella, Campylobacter i Listeria, a także zakażenia wirusowe, zwłaszcza norowirusowe. Zanieczyszczona woda może być także źródłem bakterii, wirusów i pasożytów odpowiedzialnych za liczne choroby zakaźne przenoszone drogą pokarmową. Może ona stanowić źródło zakażeń zarówno bezpośrednio, poprzez spożycie, jak i pośrednio – podczas przygotowywania posiłków, mycia produktów spożywczych i naczyń czy produkcji lodu. Bezpieczeństwo żywności jest nierozerwalnie związane z jakością wody.
Każdego dnia dokonujemy wyborów dotyczących zakupu produktów, sposobu ich przechowywania, przygotowywania i spożywania. Choć często traktujemy je jako rutynowe czynności, mogą one wpływać nie tylko na nasze zdrowie, ale również na zdrowie całego społeczeństwa.
Postępowanie według zasad i dbanie o higienę = bezpieczeństwo żywności i wody = zdrowie
Więcej informacji: