Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Ostrzeszowie

Ryba maślana to powszechnie stosowana nazwa handlowa obejmująca kilka gatunków ryb. Dwie z nich – eskolar i kostropak podlegają na terenie Unii Europejskiej specjalnym wymogom w zakresie ich sprzedaży. Tłuszcz tych ryb zawiera estry woskowe (ok. 20% masy), które są niestrawne dla ludzi i mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.

Główny Inspektorat Sanitarny opracował ulotkę informacyjną dla producentów dotyczącą wprowadzania do obrotu ryby maślanej oraz dla konsumentów dotyczącą sposobu przygotowywania ryby maślanej i potencjalnego ryzyka związanego z jej spożywaniem. Materiały dostępne poniżej.