Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Augustowie

П’ЯТЬ КРОКІВ ДЛЯ БЕЗПЕЧНОГО ХАРЧУВАННЯ

1. Зберігайте чистоту

• Мийте руки перед обробкою та приготуванням їжі
• Мийте руки після виходу з туалету
• Очистіть та продезінфікуйте всі поверхні таобладнання, що використовуються для
• Бережіть свою кухню та їжу від комах та інших тварин

Чому?
Більшість мікроорганізмів, які насоточують, не викликають хвороб.Однак деякі з них, в рідинах, воді,на тілах тварин і людей, можутьбути небезпечними і викликатизахворювання. Їх носять на руках,одязі та обладнанні, наприклад наобробних дошках. Навітьнезначний контакт з ними можеперенести їх в їжу і привести дохарчових інфекцій.

2. Відокремлюйте сиру їжу від вареної

• Відокремте сире м’ясо, птицю, морепродукти відінших продуктів.
• Для приготування сирої їжі використовуйте окремийпосуд і предмети, такі як ножі та обробні дошки.
• Зберігайте продукти в окремих контейнерах, щобзапобігти контакту між сирою та вареною їжею.

Чому?
Сирі продукти, насамперед м’ясо,птиця та морепродукти (івідходи, отримані з цихпродуктів), можуть міститинебезпечні мікроорганізми.Завжди існує ризик перенесеннямікробів на іншу їжу під час їїприготування та зберігання.

3. Варіть ретельно

• Дотримуйтесь правил варіння, особливо м’яса, птиці, яєцьта морепродуктів.
• Таку їжу, наприклад як, супи, доводимо до кипіння, щобпереконатися, що вона досягла температури 70°С. Щостосується м’яса і птиці, то потрібно бути впевненим, щосоки всередині цих продуктів чисті, а не рожеві.
• Підігріту їжу перед вживанням треба повторно підігрітидо температури вище 70°С.

Чому?
Правильна термічна обробкаїжі вбиває практично всінебезпечні мікроорганізми.Обстеження показують, щонагрівання їжі до 70°С,допомагає забезпечитиспоживачів. Зверніть особливуувагу на фарш, великі кількостім’яса і всю птицю.

4. Зберігайте їжу в правильній температурі

• Не залишайте приготовлену (зварену) їжу при кімнатній температурібільше ніж на дві години.
• Всі зваренi продукти та продукти, які швидко псуються зберігайте вхолодильнику (бажано при температурі нижче 5°С).
• Підтримуйте приготовану їжу гарячою (понад 60°С) безпосередньоперед подачею на стіл.
• Не зберігайте їжу занадто довго, навіть якщо ви зберігаєте її вхолодильнику.
• Не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі(занурюйте продукт у теплу воду або використовуйте нагрівальніприлади).

Чому?
Мікроорганізми можуть дужешвидко розмножуватися, якщоїжу зберігати при кімнатнійтемпературі. Коли їжазберігається при температурінижче 5°С або вище 60°С, рістмікроорганізмів сповільнюєтьсяабо навіть припиняється). Алепам’ятайте, що деякі небезпечнімікроорганізми розмножуютьсяпри температурі нижче 5°С.

5. Використовуйте безпечну воду та продукти харчування

• Використовуйте безпечну воду або обробіть її, щоб зробити їїбезпечною.
• Вибирайте для споживання тільки свіжі та здорові продукти.
• Вибирайте безпечно підготовані продукти, наприклад, пастеризованемолоко.
• Мийте фрукти та овочі, особливо якщо ви їсте їх сирими.
• Не вживайте їжу, термін придатності якої вже закінчився.

Чому?
Сирі продукти, включаючи воду талід, можуть бути забрудненінебезпечними мікроорганізмамита хімічними речовинами.Токсичні речовини можутьвиникати в пошкодженій абозапліснявілій їжі. Уважновибирайте сирі продукти тадотримуйтесь простих методів(наприклад, миття та очищення),які можуть знизити ризикзараження та захворювань.