Przerwa w dostawie prądu? Pamiętaj o bezpieczeństwie żywności
23.03.2026
Nagłe przerwy w dostawie energii elektrycznej mogą stanowić poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności przechowywanej w warunkach chłodniczych. Państwowa Inspekcja Sanitarna przypomina, jak postępować w takiej sytuacji, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
Dlaczego brak prądu jest niebezpieczny?
Lodówki i zamrażarki utrzymują niską temperaturę, która spowalnia rozwój drobnoustrojów. W przypadku przerwy w dostawie prądu temperatura wewnątrz urządzeń zaczyna wzrastać, co sprzyja namnażaniu bakterii chorobotwórczych, takich jak Salmonella czy Listeria.
Jak długo żywność pozostaje bezpieczna?
- Lodówka (zamknięta): utrzymuje bezpieczną temperaturę do około 4 godzin.
- Zamrażarka (pełna, zamknięta): może utrzymać temperaturę nawet do 48 godzin (24 godziny, jeśli jest w połowie pełna).
Zasady postępowania podczas przerwy w dostawie prądu
- Nie otwieraj drzwi lodówki i zamrażarki bez potrzeby – każdorazowe otwarcie powoduje utratę zimna.
- Monitoruj czas trwania przerwy – to kluczowe dla oceny bezpieczeństwa produktów.
- Używaj termometru kuchennego – temperatura w lodówce nie powinna przekraczać 5°C.
- W przypadku dłuższej przerwy rozważ użycie lodu lub wkładów chłodzących.
Kiedy wyrzucić żywność?
Po przywróceniu zasilania należy dokładnie ocenić stan produktów:
- Do wyrzucenia: mięso, ryby, drób, mleko, sery miękkie, gotowe potrawy – jeśli były przechowywane powyżej 5°C przez ponad 2 godziny.
- Można zachować: produkty suche, napoje, twarde sery, niektóre warzywa i owoce.
- Produkty rozmrożone: nie należy ponownie zamrażać, jeśli całkowicie się rozmroziły i osiągnęły temperaturę powyżej 5°C.
Uwaga na oznaki zepsucia
Nie spożywaj żywności, która:
- ma nieprzyjemny zapach,
- zmieniła kolor lub konsystencję,
- była przechowywana w nieznanych warunkach temperaturowych.
Zapobieganie na przyszłość
- Regularnie kontroluj temperaturę w lodówce i zamrażarce.
- Nie przechowuj nadmiernej ilości żywności.
- Rozważ zakup termometru do urządzeń chłodniczych.
- W przypadku częstych przerw w dostawie prądu rozważ alternatywne źródła zasilania.
Pamiętaj: w razie wątpliwości zawsze kieruj się zasadą – lepiej wyrzucić niż ryzykować zdrowie. Bezpieczeństwo żywności to kluczowy element ochrony zdrowia publicznego.
