Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Poznaniu

Informacje dotyczące kursu

Odział Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia

nr telefonu: (61) 8544-846; (61) 8544-813

e-mail: oddzial.grzyboznawczy.wssepoznan@sanepid.gov.pl

Miejsce kursu:

Motel Montana Arleta Gray

ul. Wczasowa 73,

64-200 Karpicko,

woj. wielkopolskie

nr tel. (68) 347 15 02 lub 602 274 822

e-mail: biuro@motelmontana.pl

Koszt kursu dla 1 osoby:

- w pokoju 2 osobowym: 1200 zł

- w pokoju 1 osobowym: 1300 zł

(cena uwzględnia koszty zakwaterowania, wyżywienia, materiałów szkoleniowych oraz egzaminu)

Informujemy, że kurs dla kandydatów na klasyfikatora grzybów prowadzony jest zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy

(Dz. U. z 2023 r. poz. 2237).

Dnia 18 listopada 2022 r. ukazało się Rozporządzenie Ministra Zdrowia, zmieniające Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora
grzybów i grzyboznawcy oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy.

Lista grzybów dopuszczonych do obrotu została rozszerzona i aktualnie znajdują się na niej 72 gatunki grzybów. 

Załącznik nr 1. Wykaz grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych oraz środków spożywczych zawierających grzyby

1) boczniak cytrynowy - Pleurotus citrinopileatus (Singer) ;

2) boczniak florydzki - Pleurotus florida (Singer) ;

3) boczniak łyżkowaty - Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. ;

4) boczniak mikołajkowy - Pleurotus eryngii (DC.) Quél. , pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej^*;

5) boczniak ostrygowaty - Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. ;

6) boczniak różowy - Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn ;

7) bokownik wiązowy - Hypsizygus ulmarius (Bull.) Redhead ;

8) borowik szlachetny (prawdziwek - wszystkie odmiany) - Boletus edulis Bull. ;

9) czernidłak kołpakowaty - Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. ;

10) czubajka kania - Macrolepiota procera (Scop.) Singer ;

11) gąska zielonka (zielona) - Tricholoma equestre (L.) P. Kumm. ;

12) gąsówka fioletowawa - Clitocybe nuda (Bull.) H.E. Bigelow & A.H. Sm. ;

13) gęśnica indyjska - Calocybe indica Purkay. & A. Chandra ;

14) kolczak obłączasty - Hydnum repandum L. ;

15) koźlarz babka (wszystkie odmiany) - Leccinum scabrum (Bull.) Gray ;

16) koźlarz czerwony (wszystkie odmiany) - Leccinum rufum (Schaeff.) Kreisel ;

17) koźlarz grabowy - Leccinum pseudoscabrum (Kallenb.) Šutara ;

18) lakownica żółtawa - Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst , pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

19) lejkowiec dęty - Craterellus cornucopioides (L.) Pers. ;

20) lejkówka wonna - Clitocybe odora (Bull.) P. Kumm. ;

21) łuskwiak nameko - Pholiota nameko (T. Itô) S. Ito et S. Imai. , pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

22) łuszczak zmienny - Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer et A.H. Sm. , pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

23) maczużnik bojowy - Cordyceps militaris (L.) Link ;

24) maślak pstry - Suillus variegatus (Sw.) Kuntze ;

25) maślak sitarz - Suillus bovinus (Pers.) Roussel ;

26) maślak ziarnisty - Suillus granulatus (L.) Roussel ;

27) maślak zwyczajny - Suillus luteus (L.) Roussel ;

28) maślak żółty - Suillus grevillei (Klotzsch) Singer ;

29) mleczaj późnojesienny (jodłowy) - Lactarius salmonicolor R. Heim et Leclair ;

30) mleczaj rydz - Lactarius deliciosus (L.) Gray ;

31) mleczaj smaczny - Lactarius volemus (Fr.) Fr. ;

32) mleczaj świerkowy - Lactarius deterrimus Gröger ;

33) naparstniczka czeska - Verpa bohemica (Krombh.) J. Schröt. ,pochodząca spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

34) opieńka miodowa - Armillaria mellea (Vahl) P. Kumm. ;

35) piaskowiec kasztanowaty - Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. ;

36) piaskowiec modrzak - Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél. ;

37) pieczarka brazylijska - Agaricus subrufescens Peck ;

38) pieczarka dwuzarodnikowa (ogrodowa) - Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach , z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

39) pieczarka lśniąca - Agaricus silvaticus Schaeff. , z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

40) pieczarka ogrodowa - Agaricus hortensis Pers. , z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

41) pieczarka polna - Agaricus campestris L. , z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

42) pieczarka miejska (szlachetna) - Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc. , z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

43) pieczarka zaroślowa - Agaricus silvicola (Vittad.) Peck , z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

44) pieprznik jadalny (kurka) - Cantharellus cibarius Fr. ;

45) pierścieniak uprawny - Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill ;

46) płachetka zwyczajna - Cortinarius caperatus (Pers.) Fr. ;

47) płomiennica zimowa - Flammulina velutipes (Curtis) Singer ;

48) pochwiak wielkopochwowy (pochwiasty) - Volvariella volvacea (Bull.) Singer ,pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

49) podblaszek (Buna shimeji) - Hypsizygus tessellatus (Bull.) Singer oraz Hypsizygus marmoreus (Bull.) Singer ;

50) podgrzybek brunatny - Imleria badia (Fr.) Fr. ;

51) podgrzybek zajączek - Xerocomus subtomentosus (L.) Quél. ;

52) podgrzybek złotawy - Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quél. ;

53) polówka wiązkowa - Cyclocybe aegerita (cylindracea) (V. Brig.) Vizzini ;

54) siedzuń sosnowy - Sparassis crispa (Wulfen) Fr. ;

55) soplówka bukowa - Hericium coralloides (Scop.) Pers. ,pochodząca wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

56) soplówka jeżowata - Hericium erinaceus (Bull.) Pers. ,pochodząca wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej*;

57) smardz jadalny - Morchella esculenta (L.) Pers. , pochodzący wyłącznie z terenów ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych i terenów zielonych lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

58) smardz stożkowaty - Morchella conica Pers. ,pochodzący wyłącznie z terenów ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych i terenów zielonych lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

59) trufla Borcha, trufla biaława - Tuber borchii Vittad. ;

60) trufla chińska - Tuber indicum ;

61) trufla czarnozarodnikowa - Tuber melanosporum Vittad. ;

62) trufla letnia - Tuber aestivum (Wulfen) Spreng. ;

63) trufla zimowa - Tuber brumale Vittad. ;

64) trzęsak morszczynowaty - Tremella fuciformis Berk. ;

65) twardnik japoński (Shiitake) - Lentinula edodes (Berk.) Pegler , pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

66) twardzioszek przydrożny - Marasmius oreades (Bolton) Fr. ;

67) uszak bzowy - Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél. ;

68) uszak gęstowłosy (grzyby mun) - Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. , pochodzący wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

69) zimówka aksamitnotrzonowa - Flammulina velutipes (Curtis) Singer ;

70) żagiew wielogłowa - Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. ,pochodząca spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

71) żagwica listkowata - Grifola frondosa (Dicks.) Gray , pochodząca wyłącznie z uprawy lub spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej;

72) żółciak siarkowy - Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill.

^* Pozyskanie grzybów tego gatunku z dzikich populacji spoza terytorium Rzeczypospolitej Polskiej wymaga uzyskania zezwolenia, o którym mowa w przepisach wydanych na podstawie art. 50 ustawy z dnia 16 kwietnia 2004 r. o ochronie przyrody (Dz.U. z 2022 r. poz. 916, 1726 i 2185).

Ww. rozporządzenie jest do pobrania pod linkiem:
https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/DocDetails.xsp?id=WDU20220002365
 

Informujemy, że Grzyboznawcy Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Poznaniu udzielają porad grzybowych w zakresie określania przynależności gatunkowej grzybów od poniedziałku do piątku w godzinach pracy 7:25 do 15:00, natomiast dyżury w sobotę zostały zakończone

Do oceny grzybów należy przynosić całe owocniki (kapelusz oraz trzon) ponieważ istotne cechy diagnostyczne znajdują się na trzonie owocnika.

Poradnictwo grzybowe prowadzone jest wyłącznie dla osób prywatnych, zbierających grzyby na własne potrzeby w zakresie gatunków dopuszczonych do obrotu Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych,
środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2023 r. poz. 2237).

Porady grzybowe w WSSE w Poznaniu, ul. Libelta 36, pok. nr 113