Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Rzeszowie

AKCJA LATO - od 1 lipca 2026 r. do 31 lipca 2026 r.

W lipcu 2026 r. pracownicy Powiatowych Stacji Sanitarno-Epidemiologicznych województwa podkarpackiego prowadzili intensywne działania edukacyjno-profilaktyczne w ramach Akcji „Bezpieczne Wakacje 2026” oraz kampanii #LAS. Realizowano liczne pogadanki, warsztaty, spotkania edukacyjne i stoiska informacyjno-edukacyjne skierowane głównie do dzieci i młodzieży uczestniczących w półkoloniach, koloniach, obozach oraz innych formach zorganizowanego wypoczynku.

W lipcu przeprowadzono 279 działań edukacyjnych i profilaktycznych, którymi objęto ponad 20 tys. odbiorców. Tematyka spotkań koncentrowała się na zasadach bezpiecznego wypoczynku nad wodą, w górach i w lesie, profilaktyce chorób zakaźnych i odkleszczowych, ochronie przed promieniowaniem UV, higienie osobistej, zdrowym stylu życia, bezpieczeństwie żywności, profilaktyce uzależnień oraz cyberbezpieczeństwie.

 

Istotnym elementem kampanii były stoiska edukacyjno-informacyjne, których zorganizowano 30 podczas pikników rodzinnych, festynów, wydarzeń plenerowych oraz imprez sportowo-rekreacyjnych. Prowadzono również konkursy, wystawy, ekspozycje edukacyjne oraz szeroką dystrybucję materiałów informacyjnych, takich jak ulotki, broszury, plakaty, kolorowanki, quizy i krzyżówki.

Pracownicy udzielali wypowiedzi lokalnym mediom, realizując działania o charakterze edukacyjnym i profilaktycznym. Tematyka wystąpień obejmowała m.in. profilaktykę chorób odkleszczowych oraz zagrożenia związane z bąblowicą.

Działania realizowano we współpracy z Policją, Państwową Strażą Pożarną, samorządami, placówkami oświatowymi, instytucjami kultury oraz organizatorami wypoczynku dzieci i młodzieży. Prowadzony nadzór nad wypoczynkiem dzieci i młodzieży łączono z edukacją uczestników wypoczynku i kadry. Działania informacyjno-edukacyjne prowadzone są również za pośrednictwem mediów społecznościowych, gdzie publikujemy informacje własne jak i Głównego Inspektora Sanitarnego.

Na terenie województwa podkarpackiego w okresie od 1.07.2026 r. do 31.07.2026 r. Państwowa Inspekcja Sanitarna przeprowadziła 434 kontrole sanitarne w ramach wzmożonego nadzoru sanitarnego, szczególnie zakładów żywienia zbiorowego, ogródków gastronomicznych (wyznaczonych miejsc do sezonowego użytkowania dla celów gastronomicznych), wytwórni lodów i ciast, automatów do produkcji lodów, obiektów zlokalizowanych w miejscowościach turystycznych i przy trasach turystycznych w zakresie warunków zapewniających bezpieczeństwo żywności i żywienia. Kontrole sanitarne przeprowadzane były w dni robocze oraz w dni ustawowo wolne od pracy.

Skontrolowano:

• 231 zakładów żywienia zbiorowego (128 restauracji i 103 zakłady małej gastronomii),
• 49 obiektów ruchomych i tymczasowych na piknikach, eventach i imprezach plenerowych (np. food trucki, stoiska regionalne),
• 26 wytwórni ciast i lodów,
• 23 automaty do lodów,
• 105 stołówek.

Kontrole sanitarne skupiły się między innymi na sprawdzeniu: warunków higieniczno-sanitarnych, stanu technicznego wyposażenia, zaopatrzenia w wodę, dokumentacji potwierdzającej szkolenie personelu pracującego z żywnością w sprawach higieny żywności, przydatności środków spożywczych do spożycia, pochodzenia produktów (np. mięsa z dziczyzny, grzybów, ryb), przechowywania żywności w warunkach chłodniczych, dokumentacji o stanie zdrowia osób pracujących w styczności z żywnością, informowania klientów o alergenach i substancjach powodujących reakcje nietolerancji znajdujących się w oferowanej do sprzedaży żywności, praktycznego utrzymywania instrukcji dobrej praktyki higienicznej i dobrej praktyki produkcyjnej, w tym procedur opartych na zasadach systemu HACCP.

Ponadto na terenie województwa podkarpackiego podczas przeprowadzanych kontroli w okresie od 1.07.2026 r. do 31.07.2026 r. dodatkowo pobrano 30 próbek lodów z automatu oraz lodów wytwarzanych tzw. techniką rzemieślniczą w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych, z czego 5 próbek lodów zostało zakwestionowanych.

W obiektach, w których ujawniono nieprawidłowości stwierdzano m. in. niżej wymienione uchybienia:

• wprowadzanie do obrotu środków spożywczych po upływie terminu przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości,
• brak utrzymanych procedur opartych na zasadach systemu HACCP i GHP, 
• brak segregacji asortymentowej w urządzeniach chłodniczych oraz zamrażalniczych, urządzenia te utrzymane brudno,
• brak segregacji asortymentowej w magazynach,
• brak pełnego wyposażenia przy umywalkach do mycia rąk – brak środków myjących, dezynfekcyjnych, środków do higienicznego osuszania rąk,
• brak czystości i porządku w pomieszczeniach zakładu, brudny sprzęt i wyposażenie zakładu,
• brak aktualnych orzeczeń lekarskich dla celów sanitarno-epidemiologicznych osób pracujących w styczności z żywnością,
• opakowania jednorazowego użytku przeznaczone do kontaktu z żywnością przechowywane w przypadkowych miejscach, narażone na zanieczyszczenie,
• brak właściwego zabezpieczenia pomieszczeń zakładu przed dostępem owadów, gryzoni i szkodników,
• brak zabezpieczenia gotowych posiłków przed zanieczyszczeniami,
• zły stan techniczny ścian, sufitów, szafek i posadzki, zniszczone blaty robocze,
• środki spożywcze przetrzymywane bezpośrednio na posadzce bez podestów izolujących,
• środki spożywcze przechowywane niezgodnie z deklaracją producenta,
• brak podejmowania działań korygujących po stwierdzeniu niezgodności,
• brak odpowiedniej liczby kompletów odzieży ochronnej lub jej całkowity brak,
• szafki przeznaczone do przechowywania odzieży ochronnej nieuporządkowane, brak rozdziału przy przechowywaniu odzieży ochronnej i osobistej pracowników,
• brak koszy do przechowywania odpadów , odpady gromadzone w workach foliowych przechowywanych bezpośrednio na ziemi,
• brak przykryw na kosze na odpady,
• pojemniki na makulaturę i odpady komunalne ustawione przed zakładem przepełnione, zbyt mała częstotliwość usuwania odpadów,
• brak informacji dla konsumentów o składnikach lub substancjach powodujących alergie lub reakcje nietolerancji, wykorzystanych przy produkcji lub przygotowaniu żywności i nadal obecnych w produkcie gotowym, zgodnie z obowiązującymi wymaganiami dotyczącymi znakowania żywności.
• teren w bezpośrednim otoczeniu zakładu nieuporządkowany,
• brak wyników badań laboratoryjnych potwierdzających właściwą jakość zdrowotną serwowanych lodów z automatu (niezgodność z wymaganiami rozporządzenia Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych),
• brak zabezpieczenia środków spożywczych przed wtórnym zanieczyszczeniem,
• brak zachowanej higieny na stanowiskach roboczych,
• brak dokumentów potwierdzających sposób postępowania ze zużytymi olejami  smażalniczymi,

W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości 41 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 10 000 zł. Wydano 27 decyzji administracyjnych w tym 2 decyzje o unieruchomieniu obiektu żywnościowo-żywieniowego oraz 1 decyzję o przerwaniu działalności części zakładu. Ponadto w ww. okresie do Podkarpackiego Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego skierowano 1 wniosek o wymierzenie kary pieniężnej w związku ze spełnieniem przesłanek art. 103 ust. 1 pkt 5 oraz art. 103 ust. 1 b lit. c  ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, tj. wprowadzanie do obrotu środków spożywczych w zakresie niezgodnym z decyzją PPIS o zatwierdzeniu zakładu, o  której mowa w  art. 62 ust. 1 pkt 2 ww. ustawy oraz  wprowadzanie do obrotu środków spożywczych niespełniających wymagań zawartych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.

---

 

Informacja dot. lodów z automatu i wytwarzanych metodą rzemieślniczą

Lody, ze względu na swój skład stanowią doskonałą pożywkę dla rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych. Badanie lodów na poszczególnych etapach wytwarzania wskazuje na różne źródła ich zanieczyszczenia. Największy wpływ na stopień mikrobiologicznego zanieczyszczenia lodów mają:

• zastosowane surowce (zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, czyli mleko, proszek mleczny, jaja oraz roślinnego, tj. użyte owoce),
• proces technologiczny ze szczególnym uwzględnieniem procesu homogenizacji mieszanki lodowej, jej pasteryzacji oraz dojrzewania, wprowadzanie dodatków smakowych, zamrażanie oraz napowietrzanie mieszkanki lodowej, jak również woda używana w procesie produkcji lodów,
• higiena produkcji, maszyn i urządzeń używanych do produkcji, jak również higiena zatrudnionego personelu.

Aby konsument kupujący lody czuł się bezpiecznie, Państwowa Inspekcja Sanitarna woj. podkarpackiego kontroluje zakłady produkcyjne, cukiernie, automaty do lodów, łącznie z poborem próbek do badań laboratoryjnych celem weryfikacji z wymogami prawa żywnościowego.

Na terenie województwa podkarpackiego podczas przeprowadzanych kontroli sanitarnych w ramach AKCJI LATO w okresie od 1.07.2026 r. do 31.07.2026 r. dodatkowo pobrano do badań laboratoryjnych 30 próbek lodów z automatu oraz lodów wytwarzanych tzw. techniką rzemieślniczą w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych, z czego 5 próbek zostało zakwestionowanych.

Wprowadzenie i przestrzeganie przepisów oraz systemu HACCP w zakładach produkcyjnych minimalizuje ryzyko związane z zanieczyszczeniami mikrobiologicznymi i chemicznymi. Regularne kontrole Państwowej Inspekcji Sanitarnej  dodatkowo gwarantują, że standardy higieny są utrzymywane, co przyczynia się do zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów