Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Rzeszowie

AKCJA LATO - od 1 sierpnia 2026 r. do 31 sierpnia 2026 r.

 

W sierpniu 2026 r. Państwowa Inspekcja Sanitarna województwa podkarpackiego kontynuowała działania edukacyjno-informacyjne w ramach akcji „Lato”, skierowane do dzieci i młodzieży oraz ich rodziców i opiekunów.  Stanowiły one kontynuację przedsięwzięć rozpoczętych w czerwcu, których celem było kształtowanie właściwych postaw prozdrowotnych oraz zwiększanie świadomości dzieci, młodzieży i ich opiekunów w zakresie bezpiecznego spędzania czasu wolnego podczas wakacji.

W ramach realizowanych działań zorganizowano:
 

• 10 stoisk informacyjno-edukacyjnych na terenie województwa;
• 5 wystaw grzybów pod hasłem „Poznaj grzyby – unikniesz zatrucia”;
• 25 spotkań edukacyjnych dla dzieci i młodzieży;
• 5 audycji radiowych  i 1 artykuł  -   promujących zasady bezpiecznego wypoczynku;
• prowadzono dystrybucję materiałów edukacyjnych, w tym kolorowanek „Bezpieczne wakacje” , Bezpieczne grzybobranie, materiałów „Co warto wiedzieć o niedźwiedziu?” i „Co warto wiedzieć o wilku?” i in.
• istotnym elementem prowadzonych działań było również wykorzystanie mediów społecznościowych, w szczególności platformy Facebook oraz Instagrama. W ramach kampanii informacyjno-edukacyjnej opublikowano 69 postów, zawierających relacje z prowadzonych działań,  informacje i zalecenia dotyczące bezpiecznego wypoczynku, profilaktyki zdrowotnej oraz właściwego postępowania w sytuacjach mogących stanowić zagrożenie dla zdrowia i bezpieczeństwa;
• 6  publikacji medialnych  (5 audycji i 1 artykuł)  dotyczyły przede wszystkim zasad bezpiecznego grzybobrania, bezpiecznego korzystania z kąpielisk, a także profilaktyki chorób przenoszonych drogą pokarmową, w tym tzw. „choroby brudnych rąk” oraz chorób pasożytniczych.

Działania realizowane  były pod ogólnopolskim  hasłem  kampanii  #LAS – Letnia Akademia Sanepidu. Twoje decyzje mają znaczenie, promującej zdrowe i bezpieczne zachowania podczas wakacyjnego wypoczynku.

Na terenie województwa podkarpackiego w okresie od 1.08.2026 r. do 31.08.2026 r. Państwowa Inspekcja Sanitarna przeprowadziła 343 kontrole sanitarne w ramach wzmożonego nadzoru sanitarnego, szczególnie zakładów żywienia zbiorowego, ogródków gastronomicznych (wyznaczonych miejsc do sezonowego użytkowania dla celów gastronomicznych), wytwórni lodów i ciast, automatów do produkcji lodów, obiektów zlokalizowanych w miejscowościach turystycznych i przy trasach turystycznych w zakresie warunków zapewniających bezpieczeństwo żywności i żywienia. Kontrole sanitarne przeprowadzane były w dni robocze oraz w dni ustawowo wolne od pracy.

Skontrolowano:

• 211 zakładów żywienia zbiorowego (97 restauracji i 114 zakładów małej gastronomii),
• 55 obiektów ruchomych i tymczasowych na piknikach, eventach i imprezach plenerowych (np. food trucki, stoiska regionalne),
• 19 wytwórni ciast i lodów,
• 25 automatów do lodów,
• 33 stołówki.

Kontrole sanitarne skupiły się między innymi na sprawdzeniu: warunków higieniczno-sanitarnych, stanu technicznego wyposażenia, zaopatrzenia w wodę, dokumentacji potwierdzającej szkolenie personelu pracującego z żywnością w sprawach higieny żywności, przydatności środków spożywczych do spożycia, pochodzenia produktów (np. mięsa z dziczyzny, grzybów, ryb), przechowywania żywności w warunkach chłodniczych, dokumentacji o stanie zdrowia osób pracujących w styczności z żywnością, informowania klientów o alergenach i substancjach powodujących reakcje nietolerancji znajdujących się w oferowanej do sprzedaży żywności, praktycznego utrzymywania instrukcji dobrej praktyki higienicznej i dobrej praktyki produkcyjnej, w tym procedur opartych na zasadach systemu HACCP.

Ponadto na terenie województwa podkarpackiego podczas przeprowadzanych kontroli w okresie od 1.08.2026 r. do 31.08.2026 r. dodatkowo pobrano 30 próbek lodów z automatu oraz lodów wytwarzanych tzw. techniką rzemieślniczą w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych, z czego żadna próbka nie została zakwestionowana.

W obiektach, w których ujawniono nieprawidłowości stwierdzano m. in. niżej wymienione uchybienia:

• wprowadzanie do obrotu środków spożywczych po upływie terminu przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości,
• brak utrzymanych procedur opartych na zasadach systemu HACCP i GHP, 
• brak segregacji asortymentowej w urządzeniach chłodniczych oraz zamrażalniczych, urządzenia te utrzymane brudno,
• brak segregacji asortymentowej w pomieszczeniach zakładu (pomieszczenia te wykorzystywane niezgodnie z przeznaczeniem),
• brak pełnego wyposażenia przy umywalkach do mycia rąk – brak środków myjących, dezynfekcyjnych, środków do higienicznego osuszania rąk,
  • brak czystości i porządku w pomieszczeniach zakładu, brudny sprzęt i wyposażenie zakładu,
• brak aktualnych orzeczeń lekarskich dla celów sanitarno-epidemiologicznych osób pracujących w styczności z żywnością,
• opakowania jednorazowego użytku przeznaczone do kontaktu z żywnością przechowywane w przypadkowych miejscach, narażone na zanieczyszczenie,
• brak właściwego zabezpieczenia pomieszczeń zakładu przed dostępem owadów, gryzoni i szkodników,
• brak zabezpieczenia gotowych posiłków przed zanieczyszczeniami,
• zły stan techniczny ścian, sufitów, szafek i posadzki, zniszczone blaty robocze, zniszczony sprzęt produkcyjny,
• środki spożywcze przetrzymywane bezpośrednio na posadzce bez podestów izolujących,
• brak podejmowania działań korygujących po stwierdzeniu niezgodności,
• brak odpowiedniej liczby kompletów odzieży ochronnej lub jej całkowity brak,
• szafki przeznaczone do przechowywania odzieży ochronnej nieuporządkowane, brak rozdziału przy przechowywaniu odzieży ochronnej i osobistej pracowników,
• brak przykryw na kosze na odpady,
• pojemniki na makulaturę i odpady komunalne ustawione przed zakładem przepełnione, zbyt mała częstotliwość usuwania odpadów,
  • teren w bezpośrednim otoczeniu zakładu nieuporządkowany,
  • brak wyników badań laboratoryjnych potwierdzających właściwą jakość zdrowotną serwowanych lodów z automatu (niezgodność z wymaganiami rozporządzenia Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych),
  • brak zabezpieczenia środków spożywczych przed wtórnym zanieczyszczeniem,
  • brak zachowanej higieny na stanowiskach roboczych, 
  • brak aktualnych wyników badań na zgodność z kryteriami mikrobiologicznymi produkowanych surówek,

• stanowiska produkcyjne wykorzystywane nie zgodnie z przeznaczeniem,
• nieprzestrzeganie zasad higieny przy produkcji żywności.

 

W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości 48 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 10 850 zł. Ponadto wydano 38 decyzji administracyjnych w tym 1 decyzję o przerwaniu działalności części zakładu.

---

 

Informacja dot. lodów z automatu i wytwarzanych metodą rzemieślniczą

 

Lody, ze względu na swój skład stanowią doskonałą pożywkę dla rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych. Badanie lodów na poszczególnych etapach wytwarzania wskazuje na różne źródła ich zanieczyszczenia. Największy wpływ na stopień mikrobiologicznego zanieczyszczenia lodów mają:

• zastosowane surowce (zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, czyli mleko, proszek mleczny, jaja oraz roślinnego, tj. użyte owoce),
• proces technologiczny ze szczególnym uwzględnieniem procesu homogenizacji mieszanki lodowej, jej pasteryzacji oraz dojrzewania, wprowadzanie dodatków smakowych, zamrażanie oraz napowietrzanie mieszkanki lodowej, jak również woda używana w procesie produkcji lodów,
• higiena produkcji, maszyn i urządzeń używanych do produkcji, jak również higiena zatrudnionego personelu.

Aby konsument kupujący lody czuł się bezpiecznie, Państwowa Inspekcja Sanitarna woj. podkarpackiego kontroluje zakłady produkcyjne, cukiernie, automaty do lodów, łącznie z poborem próbek do badań laboratoryjnych celem weryfikacji z wymogami prawa żywnościowego.

Na terenie województwa podkarpackiego podczas przeprowadzanych kontroli sanitarnych w ramach AKCJI LATO w okresie od 1.08.2026 r. do 31.08.2026 r. dodatkowo pobrano do badań laboratoryjnych 30 próbek lodów z automatu oraz lodów wytwarzanych tzw. techniką rzemieślniczą w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych, z czego żadna nie została zakwestionowana.

Wprowadzenie i przestrzeganie przepisów oraz systemu HACCP w zakładach produkcyjnych minimalizuje ryzyko związane z zanieczyszczeniami mikrobiologicznymi i chemicznymi. Laboratoryjne badania lodów w zakresie jakości zdrowotnej oraz regularne kontrole Państwowej Inspekcji Sanitarnej gwarantują, że standardy higieny zapewniają bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów.