Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Rzeszowie

AKCJA LATO - od 01.07.2023 r. do 31.07.2023 r.

 

Na terenie województwa podkarpackiego w okresie od 01.07.2023 r. do 31.07.2023 r. Państwowa Inspekcja Sanitarna przeprowadziła 387 kontroli sanitarnych w ramach wzmożonego nadzoru sanitarnego, szczególnie zakładów żywienia zbiorowego, ogródków gastronomicznych (wyznaczonych miejsc do sezonowego użytkowania dla celów gastronomicznych), stołówek w jednostkach systemu oświaty (np. podczas kolonii, obozów), wytwórni lodów i ciast, automatów do produkcji lodów, obiektów zlokalizowanych w miejscowościach turystycznych i przy trasach turystycznych w zakresie warunków zapewniających bezpieczeństwo żywności i żywienia. Kontrole sanitarne przeprowadzane były w dni robocze oraz w dni ustawowo wolne od pracy.

Skontrolowano:

• 217 zakładów żywienia zbiorowego (107 restauracje i 110 zakłady małej gastronomii),
• 64 stołówek,
• 48 obiektów ruchomych i tymczasowych na piknikach, eventach i imprezach plenerowych (np. food trucki, stoiska regionalne),
• 38 automatów do lodów,
• 20 wytwórnie ciast i lodów.

 

 

 

Kontrole sanitarne skupiły się między innymi na sprawdzeniu: warunków higieniczno-sanitarnych, stanu technicznego wyposażenia, zaopatrzenia w wodę, dokumentacji potwierdzającej szkolenie personelu pracującego z żywnością w sprawach higieny żywności, przydatności środków spożywczych do spożycia, pochodzenia produktów (np. mięsa z dziczyzny, grzybów, ryb), przechowywania żywności w warunkach chłodniczych, dokumentacji o stanie zdrowia osób pracujących w styczności z żywnością, informowania klientów o alergenach i substancjach powodujących reakcje nietolerancji znajdujących się w oferowanej do sprzedaży żywności, praktycznego utrzymywania instrukcji dobrej praktyki higienicznej i dobrej praktyki produkcyjnej, w tym procedur opartych na zasadach systemu HACCP.

Ponadto na terenie województwa podkarpackiego podczas przeprowadzanych kontroli
w okresie od 01.07.2023 r. do 31.07.2023 r. pobrano w ramach puli próbek rezerwowych (poza Planem pobierania próbek do badania żywności w ramach urzędowej kontroli i monitoringu dla Państwowej Inspekcji Sanitarnej realizowanym w roku 2023) 64 próbki żywności (lodów oraz tłuszczu smażalniczego) w kierunku zanieczyszczeń mikrobiologicznych oraz związków polarnych – żadna nie została zakwestionowana.

W obiektach, w których ujawniono nieprawidłowości stwierdzano m. in. niżej wymienione uchybienia:

• brak prowadzonych zapisów z pomiaru temperatury w urządzeniach chłodniczych i zamrażalniczych,
• brak właściwego zabezpieczenia pomieszczeń zakładu przed dostępem owadów, gryzoni i szkodników,
• wprowadzanie do obrotu środków spożywczych po upływie terminu przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości,
• brak segregacji asortymentowej w urządzeniach chłodniczych oraz zamrażalniczych,
• niewłaściwy stan sanitarno-techniczny ścian, sufitów oraz podług w pomieszczeniach produkcyjnych zakładu,
• brak czystości i porządku we wszystkich pomieszczeniach zakładu, podłogi i regały zaśmiecone, nie sprzątane na bieżąco,
• brak utrzymanych procedur opartych na zasadach systemu HACCP i GHP, 
• brak pełnego wyposażenia przy umywalkach do mycia rąk – brak środków myjących, dezynfekcyjnych, środków do higienicznego osuszania rąk,
• brak zabezpieczenia gotowych posiłków przed zanieczyszczeniami,
• niewłaściwe postępowanie z odpadami komunalnymi,
• sprzęt porządkowy przechowywany w nieodpowiednich miejscach,
• niewłaściwe przechowywanie opakowań i naczyń jednorazowego użytku,
• brak odpowiedniej odzieży ochronnej przy produkcji żywności,
• nie okazano do wglądu orzeczeń lekarskich dla celów sanitarno-epidemiologicznych osób pracujących w styczności z żywnością,
• niewłaściwe przechowywanie odzieży ochronnej pracowników lub jej brak.

 

W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości 35 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 7 500 zł. Wydano 60 decyzji administracyjnych w tym 3 decyzje nakazującą zamknięcie obiektów żywnościowo-żywieniowych. W związku z ujawnieniem faktu, iż przedsiębiorca produkował i wprowadzał do obrotu żywność w zakresie niezgodnym z decyzją, właściwy miejscowo Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny wystosował wniosek z art. 103 ust.1 pkt 5 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2023 r. poz. 1448) do Podkarpackiego Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego o ukaranie karą pieniężną za popełniony delikt administracyjny.