Wytyczne w zakresie określenia limitów tolerancji dla składników odżywczych wymienionych na etykiecie
Wytyczne w zakresie określenia limitów tolerancji dla składników odżywczych wymienionych na etykiecie.
Rzeczywista ilość składnika odżywczego w produkcie może różnić się od ilości zadeklarowanej na etykiecie. Wpływ na to mają takie czynniki jak: źródło informacji o zawartości składników odżywczych (dane zaczerpnięte z literatury lub obliczone na podstawie receptury zamiast analizy), dokładność analizy, zróżnicowanie pod względem surowców, wpływ przetwarzania, stabilność składnika odżywczego i warunki oraz okres przechowywania.
Ilości zadeklarowane na etykiecie nie powinny jednak odbiegać znacznie od rzeczywistej zawartości składników odżywczych, ponieważ zbyt duże różnice mogłyby być przyczyną wprowadzenia konsumenta w błąd.
Podmioty działające na rynku spożywczym powinny dokładać wszelkich starań w celu zapewnienia rzetelnych i dokładnych informacji o wartości odżywczej.
Wytyczne w zakresie określenia limitów tolerancji dla składników odżywczych wymienionych na etykiecie zostały przygotowane przez Komisję Europejską, aby udzielić wskazówek dotyczących limitów tolerancji dla celów znakowania wartością odżywczą. Limity tolerancji zaproponowane w tym dokumencie oznaczają możliwe do przyjęcia różnice pomiędzy ilościami składników odżywczych zadeklarowanych na etykiecie a stwierdzonymi w trakcie kontroli urzędowych.
W ww. dokumencie zamieszczono także wytyczne dotyczące zasad zaokrąglania w odniesieniu do ilości składników odżywczych.