Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Rzeszowie

Godzina

(od-do)

Temat

Prowadzący

10.00 – 10.15

   Otwarcie szkolenia

dr inż. Adam Sidor - Podkarpacki Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny

10.15 – 10.45

Podstawy założeń do nowego rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2026 r. poz. 197):

1. Przyczyny i cele zmian przepisów.

2. Aktualna sytuacja zdrowotna dzieci i młodzieży.

3. Otyłość, nadwaga oraz choroby dietozależne jako przesłanka zmian.

4. Związek nowych przepisów z:

• Narodowym Programem Zdrowia,

• Strategią UE „od pola do stołu”,

• zaleceniami WHO.

5. Obowiązki dyrektora szkoły wynikające z nowych przepisów.

Elżbieta Niedźwiedź-Ziobro - kierownik

Oddziału Higieny Żywności i Żywienia

Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej

w Rzeszowie

10.45 – 11.30

Szczegółowe omówienie nowego rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2026 r. poz. 197), w tym:

1. wyłączenia spod regulacji nowych przepisów,

2. asortyment środków spożywczych dozwolonych do sprzedaży w sklepikach szkolnych z przykładami,

3. limity cukru, tłuszczu i soli w środkach spożywczych dozwolonych do sprzedaży w sklepikach szkolnych,

4. omówienie zmian w nowym rozporządzeniu w odniesieniu do sklepików szkolnych,

5. dobór środków spożywczych stosowanych w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach

systemu oświaty w celu pokrycia zapotrzebowanie na energię i podstawowe składniki odżywcze (białko, węglowodany, tłuszcze) dla danej grupy wiekowej wynikający z aktualnych norm żywienia dla populacji polskiej, opracowywanych przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH - Państwowy Instytut Badawczy,

6. propozycje potraw i przykładowe jadłospisy.

Kamil Muzyczka – kierownik Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Przemyślu

11.30 – 11.45

Nowe normy żywienia dla populacji Polski od 2024 r. - Normy żywienia z większym znaczeniem w żywieniu zbiorowym:

1. przegląd najważniejszych zmian i ich znaczenie dla planowania żywienia zbiorowego,

2. najnowsze normy żywienia w jadłospisach w praktycznym zastosowaniu.

Kamil Muzyczka – kierownik Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Przemyślu

11.45 – 12.00

Obliczanie średnioważonego zapotrzebowania na energię lub składniki odżywcze w przeliczeniu na

1 osobę żywioną.

Kamil Muzyczka – kierownik Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Przemyślu

12.00 – 12.15

Dieta planetarna w stołówce szkolnej i w żywieniu przedszkolnym.

Kamil Muzyczka – kierownik Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Przemyślu

12.15 – 12.45

Check listy, które będą stosowane na kontroli przez Państwową Inspekcję Sanitarną:

1. Lista wspomagająca ocenę żywienia w przedszkolu pod kątem spełnienia wymagań zawartych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r.,

2. Lista wspomagająca ocenę żywienia w szkole (obiad szkolny) pod kątem spełnienia wymagań zawartych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r.,

3. Lista wspomagająca ocenę żywienia całodziennego pod kątem spełnienia wymagań zawartych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r.

Kamil Muzyczka – kierownik Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Przemyślu

12.45 – 13.15

Pobór posiłku obiadowego - przykłady, interpretacja wyników badań laboratoryjnych próbek pobranych przez Państwową Inspekcję Sanitarną.

Kamil Muzyczka – kierownik Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i przedmiotów Użytku Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Przemyślu

13.15– 14.00

Automaty vendingowe – nadzór i spostrzeżenia związane z kontrolą NIK:

1. rejestracja urządzeń dystrybucyjnych do sprzedaży żywności – legalna sprzedaż po dopełnieniu formalności

w Państwowej Inspekcji Sanitarnej,

2. asortyment środków spożywczych dozwolonych do sprzedaży w automatach vendingowych z przykładami,

3. limity cukru, tłuszczu i soli w środkach spożywczych dozwolonych do sprzedaży w automatach vendingowych

z przykładami,

4. tryb kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej automatu vendingowego,

5. wnioski po kontroli NIK w 2023 r.

Agnieszka Beda – kierownik Oddziału Higieny Żywności i Żywienia Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Rzeszowie

14.00

Zakończenie szkolenia.