Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych w Olsztynie

W III kwartale 2024 roku Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Olsztynie przeprowadziła kontrole jakości handlowej dań oferowanych w formie kebabu. Kontroli poddano 10 punktów gastronomicznych z województwa warmińsko-mazurskiego. Dokonano w nich oceny jakości handlowej 10 partii dań oferowanych w formie kebabu.

W wyniku przeprowadzonych kontroli zakwestionowano jakość handlową wszystkich ocenianych partii.

Parametry fizykochemiczne

Nieprawidłowości stwierdzono w 6 partiach dań oferowanych w formie kebabu, co stanowiło 60,0 % wszystkich partii poddanych badaniu parametrów fizykochemicznych.

Oznakowanie

Nieprawidłowości stwierdzono w każdej ze wszystkich skontrolowanych 10 partii dań oferowanych w formie kebabu (100 %).

Nieprawidłowości dotyczyły między innymi:

• obecności w daniach niedeklarowanych surowców pochodzenia zwierzęcego:
  • mięsa oddzielonego mechanicznie tzw. MOM,
  • surowców drobiowych w produktach deklarowanych jako wołowe lub wołowo-baranie;
• nie wykrycia w oferowanym daniu zadeklarowanych surowców pochodzenia zwierzęcego np. baraniny;
• nazwy dań nie odzwierciedlały charakteru produktu pod względem zawartości surowców pochodzenia zwierzęcego np. brak informacji z jakiego gatunku zwierzęcia pozyskano mięso do przygotowania kebabu lub też podanie w nazwie dania innego surowca niż faktycznie został użyty do jego produkcji;
• nie podania wykazu składników lub wykaz składników został umieszczony w miejscu, które nie było bezpośrednio dostępne dla konsumentów;
• w wykazie nie wyszczególniono wszystkich składników użytych do produkcji dania, pominięto komponenty składników złożonych oraz występujących w nich substancji alergennych.

Warto wiedzieć, że …

W barach szybkiej obsługi typu „kebab” i podobnych jak: budki z hot-dogami, zapiekankami, pizzerie czy niektóre restauracje z szybką obsługą, podane muszą być m.in.:

• nazwy oferowanych dań,
• pełne wykazy składników dań z wyróżnionymi alergenami.

Informacje te muszą być dostępne bezpośrednio dla klientów, tj. bez pytania klienta o nie i bez pomocy obsługi.