Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych w Olsztynie

W III kwartale 2024 roku Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Olsztynie przeprowadziła kontrolę jakości handlowej pieczywa na etapie produkcji. Kontrolą objęto łącznie 7 podmiotów produkcyjnych z województwa warmińsko-mazurskiego, w których dokonano oceny jakości handlowej 13 partii pieczywa, w tym:

• w zakresie właściwości mikrobiologicznych: 10 partii pieczywa, w oznakowaniu którego zawarto deklarację „na naturalnym zakwasie”,
• w zakresie oceny organoleptycznej: 10 partii pieczywa,
• w zakresie ilości rzeczywistej pieczywa paczkowanego: 6 partii pieczywa,
• w zakresie oznakowania: 13 partii pieczywa.

W wyniku przeprowadzonych kontroli zakwestionowano jakość handlową 10 partii pieczywa (76,92 % wszystkich skontrolowanych partii).

Stwierdzone nieprawidłowości dotyczyły między innymi:

• wykaz składników nie zawierał wszystkich składników wykorzystanych do produkcji, m.in. składników alergennych – mąki sojowej, skrobi pszennej, mąki żytniej oraz dodatków do żywności: regulatorów kwasowości, środka do przetwarzania mąki/ polepszacza, które wchodziły w skład składników złożonych;
• nazwy składników w wykazie składników nie zostały wymienione we właściwej kolejności, tj. nie zostały wymienione w kolejności malejącej, rozpoczynając od tego, którego jest najwięcej, a kończąc na tym, którego jest najmniej;
• podania dobrowolnej informacji „na naturalnym zakwasie”, podczas gdy pieczywo zostało wytworzone przy jednoczesnym dodaniu w procesie produkcyjnym naturalnego zakwasu oraz drożdży;
• zastosowania w reklamie i prezentacji produktów konwencjonalnych informacji „EKO” sugerującej ekologiczną metodę produkcji.

Warto wiedzieć, że …

Komunikaty stosowane w oznakowaniu środków spożywczych przekazywane na zasadzie dobrowolności podlegają ogólnej zasadzie prawa żywnościowego, tj.:

• nie mogą wprowadzać konsumenta w błąd,
• nie mogą być niejednoznaczne ani dezorientować konsumenta, oraz
• muszą być, w stosownych przypadkach, oparte na odpowiednich danych naukowych.

Dobrowolne deklaracje dotyczące artykułów rolno-spożywczych nie mogą być prezentowane w ich oznakowaniu ze szkodą dla przestrzeni dostępnej do prezentacji obowiązkowych informacji na temat żywności.