Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych w Olsztynie

W IV kwartale 2025 roku Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Olsztynie przeprowadziła kontrole w zakresie jakości handlowej przetworów mięsnych. Kontrolą objęto łącznie 13 podmiotów, w tym 8 producentów oraz 5 podmiotów na etapie sprzedaży detalicznej zlokalizowanych na terenie województwa warmińsko-mazurskiego. W toku prowadzonych kontroli dokonano oceny jakości handlowej łącznie 31 partii produktów. 7 z nich oceniono pod względem parametrów fizykochemicznych.

Produktami priorytetowymi były: kiełbasy homogenizowane i wyroby blokowe z mięsa czerwonego z ewentualnym dodatkiem mięsa drobiowego oferowane pod markami własnymi sieci handlowych.

W wyniku przeprowadzonych kontrolo zakwestionowano jakość handlową 6 partii. Stwierdzone nieprawidłowości dotyczyły między innymi:

• zawyżonej zawartości tłuszczu oraz soli w stosunku do deklaracji zamieszczonej w wartości odżywczej produktu,
• zastosowania nieprawidłowej nazwy produktu, tj. w odniesieniu do produktu sterylizowanego zastosowano nazwę metka, która kojarzona jest przez konsumenta, z produktem, który został poddany procesom niewystarczającym do modyfikacji wewnętrznej struktury włókien mięśniowych mięsa, a zatem niewystarczającym do wyeliminowania cech świeżego mięsa,
• wskazaniu w wykazie składników nazw składników, które faktycznie nie zostały użyte przy wytwarzaniu danego środka spożywczego, a także pominięciu w tym wykazie składników rzeczywiście wykorzystanych w procesie produkcji przedmiotowych wyrobów w tym nazw dozwolonych substancji dodatkowych, składników mogących powodować alergie lub reakcje nietolerancji,
• nazwy składników w wykazie składników zostały wymienione bez zachowania ich właściwej kolejności, tj. nie zostały wymienione od tego którego jest najwięcej, w momencie użycia przy wytwarzaniu przedmiotowego produktu, do tego którego jest najmniej,
• nazwy składników zostały wymienione w sposób, który nie pozwala ich w pełni scharakteryzować tj. nie wskazano gatunku zwierzęcia, z którego pozyskano „białko zwierzęce”,
• podania w sposób nieczytelny informacji dotyczącej czasu na spożycie żywności po otwarciu opakowania, tj. informacja „Po otwarciu spożyć w ciągu 48h” została zasłonięta przez weterynaryjny nr identyfikacyjny.

Warto wiedzieć, że…

Zgodnie z przepisami prawa żywnościowego wykaz składników musi wiernie odzwierciedlać rzeczywisty skład środka spożywczego. Producent ma obowiązek wskazać wszystkie składniki faktycznie użyte do produkcji oraz nie może umieszczać w wykazie składników, które w danym produkcie nie występują. W przypadku stosowania dodatków do żywności, ich nazwa, numer „E” oraz zasadnicza funkcja technologiczna muszą zostać jednoznacznie podane. Przepisy wymagają również, aby substancje lub produkty powodujące alergie lub reakcje nietolerancji były wyraźnie wyróżnione w wykazie składników, np. poprzez zastosowanie innej czcionki, pogrubienia lub podkreślenia. Rzetelne i czytelne oznakowanie żywności ma na celu zapewnienie konsumentom dostępu do pełnej informacji oraz ochronę ich zdrowia i interesów.