Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Bydgoszczy

Latem jedz bezpiecznie – upał sprzyja rozwojowi bakterii

Lato to czas wyjazdów, pikników, grillowania i korzystania z oferty lokali gastronomicznych oraz food trucków. Wysokie temperatury sprawiają jednak, że żywność znacznie szybciej traci świeżość, a bakterie mogą namnażać się już po kilkudziesięciu minutach przechowywania poza odpowiednimi warunkami chłodniczymi.

Nie oceniaj jedzenia tylko po wyglądzie

Atrakcyjny wygląd potrawy nie oznacza, że jest ona bezpieczna do spożycia. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku:

• potraw z surowym mięsem,
• ryb i owoców morza,
• produktów mlecznych,
• dań z dodatkiem majonezu,
• deserów oraz produktów wymagających chłodzenia, które były przechowywane w temperaturze otoczenia.

Wybierając lokal gastronomiczny, warto zwrócić uwagę, czy żywność jest właściwie przechowywana, personel przestrzega zasad higieny, a produkty nie pozostają zbyt długo poza lodówką. Nie ignoruj oznak świadczących o pogorszeniu jakości żywności, takich jak nieprzyjemny zapach, nieświeży wygląd czy brak higieny podczas przygotowywania posiłków.

Street food? Tak, ale z rozwagą

Jedzenie uliczne to doskonała okazja do poznawania lokalnych smaków. Korzystając z oferty food trucków i stoisk gastronomicznych, zwracaj uwagę, czy potrawy przygotowywane są na bieżąco, a produkty przechowywane są w odpowiednich warunkach.

Unikaj miejsc, w których:

• żywność długo pozostaje w wysokiej temperaturze,
• nie są przestrzegane podstawowe zasady higieny,
• produkty wyglądają na nieświeże.

Zabierasz jedzenie na cały dzień? Pamiętaj o kilku zasadach

Podczas podróży, pobytu na plaży czy pikniku temperatura w samochodzie, plecaku lub torbie bardzo szybko wzrasta, tworząc idealne warunki do rozwoju bakterii.

Aby ograniczyć ryzyko zatrucia pokarmowego:

• korzystaj z torby termicznej,
• przechowuj napoje i żywność w cieniu,
• nie zostawiaj jedzenia w nagrzanym samochodzie,
• przygotowuj mniejsze porcje,
• jeśli nie możesz zapewnić odpowiedniej temperatury przechowywania, zrezygnuj z zabierania produktów łatwo psujących się.

Szczególnie ostrożnie traktuj:

• kanapki z nabiałem,
• mięso, wędliny, ryby i owoce morza,
• sałatki,
• gotowe posiłki,
• produkty mleczne,
• lody.

Bezpieczne lato zaczyna się od dobrych decyzji

Przestrzeganie kilku prostych zasad pozwala znacząco zmniejszyć ryzyko zatruć pokarmowych i cieszyć się letnim wypoczynkiem bez przykrych niespodzianek. Pamiętaj – wysoka temperatura sprzyja namnażaniu bakterii, dlatego odpowiednie przechowywanie żywności i świadome wybory podczas zakupów oraz korzystania z gastronomii mają ogromne znaczenie dla zdrowia całej rodziny.

Opracowano na podstawie broszury Letnia Akademia Sanepidu

https://www.gov.pl/web/gis/las-letnia-akademia-sanepidu-twoje-decyzje-maja-znaczenie