Wojewódzka Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Bydgoszczy

Sezon grzybowy nabiera tempa, a wraz z nim wracają pytania o to, jak zbierać grzyby bezpiecznie i nie pomylić gatunków jadalnych z trującymi. O najważniejszych zasadach grzybobrania mówiły na antenie Polskiego Radia PiK specjalistki Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Bydgoszczy.

Gośćmi audycji Agnieszki Marszał były Marta Myśliwiec – klasyfikator grzybów oraz Tatiana Witkowiak – grzyboznawca WSSE w Bydgoszczy.

W rozmowie pojawiły się m.in. pytania o to, czy do rozpoznawania grzybów wystarczy atlas lub aplikacja w telefonie, jakie cechy owocnika mogą pomóc uniknąć pomyłki oraz które gatunki trujące najczęściej bywają mylone z jadalnymi.

– Aplikacja czy atlas mogą być pomocne w nauce, ale nie powinny być jedyną podstawą do podjęcia decyzji, czy dany grzyb nadaje się do spożycia. Jeśli mamy jakiekolwiek wątpliwości, lepiej zrezygnować z jego zbierania – podkreśla Marta Myśliwiec, klasyfikator grzybów WSSE w Bydgoszczy.

Ekspertki zwróciły również uwagę na znaczenie dokładnego obejrzenia całego owocnika. Przy identyfikacji liczy się nie tylko wygląd kapelusza, ale również trzon, blaszki lub rurki, a także cechy znajdujące się u podstawy grzyba.

– Do oceny najlepiej przynosić grzyby świeże i wykręcone w całości z podłoża. Brak fragmentu trzonu może pozbawić nas cech, które są kluczowe przy rozpoznawaniu gatunku – wskazuje Tatiana Witkowiak, grzyboznawca z WSSE w Bydgoszczy.

Podczas audycji poruszono także kwestie gatunków chronionych oraz miejsc, w których zbieranie grzybów jest niedozwolone.

Specjalistki przypomniały, że najważniejsza zasada bezpiecznego grzybobrania pozostaje niezmienna: zbieramy wyłącznie te grzyby, co do których mamy pełną pewność, że są jadalne.